Salmorejo: Kaltes Tomatensuppen-Rezept

Wasche die Tomaten, entferne den grünen Strunk und viertle sie anschließend. Wenn sie besonders groß sind, kannst du sie auch achteln.

Gib die Tomaten in den Mixer.

Schneide den Knoblauch klein und wirf ihn ebenfalls in den Mixer.

Brich oder schneide das Weißbrot in grobe Stücke und gib es zum Knoblauch und den Tomaten.

Füge das Salz hinzu und mixe alles, bis nur noch wenige Stückchen vorhanden sind.

Erst als Letztes kommt das Olivenöl zur Masse, damit die Suppe eine samtige Konsistenz bekommt. Mixe weiter, bis überhaupt keine Stückchen mehr zu finden sind.

Lasse die Salmorejo mindestens eine Stunde, besser aber einen ganzen Tag im Kühlschrank, bevor du sie servierst. Je länger die Suppe durchzieht, desto geschmacksintensiver wird sie am Ende.