Samosas: Rezept für die veganen indischen Teigtaschen

Gib die vier Zutaten für den Teig (Mehl, Salz, Sonnenblumenöl, Wasser) in eine Schüssel und knete ihn kräftig für ein paar Minuten. Dafür kannst du deine Hände oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.

Forme den Teig zu einer Kugel und decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab. Lass den Teig dann für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Jetzt kannst du die Füllung zubereiten: Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. 

Taue in der Zwischenzeit die Tiefkühlerbsen auf. Wenn du frische verwendest, fällt dieser Schritt weg.

Wasche die Chili, entferne die Kerne und schneide sie in Stückchen. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. 

Gieße die Kartoffeln ab und lass sie abkühlen. Pell sie und zerdrücke sie dann grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.

Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und füge den Ingwer und die Chili hinzu. 

Brate das Ganze kurz an und füge dann das Garam Masala hinzu. Verrühre alles gut miteinander und mische die Gewürze mit den zerstampften Kartoffeln. 

Gib die Erbsen und noch etwa 100 bis 150 Milliliter Wasser hinzu. Wichtig: Die Masse soll am Ende nicht zu flüssig sein, sondern breiig.

Jetzt füllst du die Samosas. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und rolle diese zu Kreisen aus. Die Kreise sollten ungefähr einen Durchmesser von 12 bis 15 Zentimetern haben.

Halbiere den ersten Teigfladen mit einem scharfen Messer und falte ihn zu einem Trichter. Falte dazu den Halbkreis an der geraden Seite in der Mitte zusammen und lass oben eine Öffnung frei.

Gib etwa einen Esslöffel der Kartoffel-Erbsen-Masse in die Öffnung und verschließe die Teigtasche, indem du den Teig mit den Fingern zusammendrückst. So verfährst du auch mit den restlichen Teigfladen.

Frittieren: Erhitze eine ausreichende Menge Öl in einem großen Topf und frittiere die Samosas nach und nach darin. Wichtig: Die Herdplatte sollte nicht auf höchster, sondern mittlerer Hitze stehen. Frittiere die Samosas etwa zwei Minuten von jeder Seite und lasse sie dann abtropfen. ODER Backen: Wenn du die Samosas nicht frittieren möchtest, kannst du sie auch backen. Bestreiche die Teigtaschen vor dem Backen mit etwas (pflanzlicher) Milch und backe sie dann für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze.