Schnelle Paprikapfanne: Rezept mit Kartoffeln und Kichererbsen

Wasche und entkerne die Paprika. Schneide sie dann in Streifen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in circa drei Zentimeter große Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen und gare die Kartoffeln darin circa zehn Minuten lang. Gieße die Kartoffeln danach ab.

Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebeln glasig an. Füge die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu und brate Alles etwa fünf Minuten lang an bis die Kartoffeln leicht goldbraun geworden sind.

Gib die Paprika, Tomatenmark und Ajvar hinzu und röste Alles für drei bis fünf Minuten mit an. 

Gieße die Paprikapfanne mit Gemüsebrühe und veganer Sahne auf und gib die Kichererbsen, das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie das Kreuzkümmelpulver hinzu. 

Lasse die Paprikapfanne etwa acht bis zehn Minuten leise köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und garniere die Pfanne mit frischer Petersilie.