Seitan-Rezepte: So kannst du den Fleischersatz zubereiten

Gib das Weizengluten, das Kichererbsenmehl, die Hefeflocken, einen Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel. Rühre dann das Wasser ein, bis ein Teigklumpen entsteht.

Knete den Seitanteig kurz durch und teile ihn in vier Stücke. Forme aus ihnen mit der Hand möglichst flache Schnitzel.

Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Seitan-Schnitzel hinein und reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur noch leicht köchelt.

Lass die Schnitzel etwa 30 Minuten lang im heißen Wasser ziehen.

Nimm die Seitan-Schnitzel aus der Brühe und lasse sie fünfzehn Minuten abkühlen. Vermenge in der Zwischenzeit Mehl, Speisestärke, Sojamilch sowie einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer zu einer glatten Panierflüssigkeit.

Gib das Paniermehl in einen tiefen Teller. Tauche die Schnitzel zuerst in die Panierflüssigkeit und dann in das Paniermehl.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne. Brate das Seitan-Schnitzel in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun.

Träufle vor dem Servieren etwas Zitronensaft über die Seitan-Schnitzel. Als Beilagen passen Kartoffeln und grüne Bohnen gut dazu.