Shawarma-Rezept: So geht’s auch vegan

Fülle das Mehl in eine große Rührschüssel und vermenge es mit dem Salz.

Erwärme die Mandelmilch vorsichtig in einem Topf. Rühre die Trockenhefe und den Zucker unter, bis sie aufgelöst sind.

Gib nun schrittweise die Milch zu dem Mehl und knete es zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel.

Bestreiche die Teigkugel mit Pflanzenöl und lasse sie mindestens zwei Stunden oder über Nacht gehen.

Zerteile den Teig anschließend in sechs Portionen. Rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa gleich großen Fladen aus. 

Backe die Fladenbrote in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten, an bis sie durchgegart sind. 

Lasse die Kichererbsen abtropfen und schneide den Tofu in kleine Würfel.

Schäle den Knoblauch und wasche den Koriander. Hacke beides fein und fülle es in eine kleine Schüssel.

Vermenge den Knoblauch und die Hälfte des Korianders mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. 

Rühre das Sesamöl unter die Gewürzmischung, sodass eine gleichmäßige Marinade entsteht. Würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Mariniere die Kichererbsen und den Tofu in der Gewürzmischung. Lasse sie mindestens zwei Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen. 

Inzwischen kannst du sie Soße zubereiten. Vermenge dafür die Tahini mit dem Sojajoghurt und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.

Würze die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank.

Wasche nun die Tomaten und die Gurke. Schäle die Zwiebeln und schneide das Gemüse in dünne Scheiben. 

Backe die marinierten Kichererbsen und den Tofu bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten.

Bestreiche die Fladenbrote mit der Joghurtsoße. Verteile den Tofu und die Kichererbsen gleichmäßig auf die sechs Fladen.

Füge nun das geschnittene Gemüse hinzu und garniere das vegane Shawarma mit dem restlichen Koriander. Anschließend kannst du es warm servieren.