Skordalia: Rezept für griechische Kartoffel-Knoblauch-Creme

Wasche und schäle die Kartoffeln. Koche sie in Salzwasser, bis sie gar sind.

Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel zu einem möglichst feinen Brei.

Zerdrücke die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse. Solltest du keine Knoblauchpresse haben, kannst du den Knoblauch auch mit der flachen Seite eines breiten Messers zerquetschen und anschließend in feine Stückchen hacken.

Mische die Kartoffeln in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. Würze die Knoblauchcreme anschließend mit Salz und Pfeffer.