Socca: Rezept für den Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl

Verrühre das Kichererbsenmehl, Salz, Olivenöl und Wasser zu einer homogenen Masse. Lasse diese etwa zehn Minuten ruhen.

Erhitze dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein.

Gib dann mit einer Schöpfkelle so viel Socca-Teig in die Pfanne, dass der Boden vollständig, aber nur dünn bedeckt ist.

Brate die Unterseite etwa zwei Minuten, bis sie goldbraun ist. Wende die Socca dann und brate sie auch von der anderen Seite etwa zwei Minuten an.

Serviere die Socca direkt heiß. Je nach Geschmack kannst du noch ein Topping oder eine Füllung hinzugeben. Anregungen dafür findest du im nächsten Absatz.