Spanischer Apfelkuchen: Saftiges Backrezept

Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in ein bis zwei Zentimeter große Würfel. Vermenge sie mit Rum und Zitronensaft und lasse die Mischung für eine Stunde durchziehen.

Mische für den Teig zunächst die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Salz und Kakaopulver.

Rühre dann nach und nach das Öl und die Sojamilch unter den Teig, bis er geschmeidig ist.

Hebe zum Schluss die eingelegten Äpfel mit Rum und Zitronensaft unter den Rührteig.

Fülle den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 Zentimeter) und backe ihn bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 50 Minuten. Mache anschließend eine Stäbchenprobe und verlängere die Backzeit bei Bedarf.