Spargel-Erdbeer-Salat: Veganes Rezept für den Frühling

Wasche den Spargel, die Erdbeeren, die Kresse und das Basilikum gründlich unter fließendem kaltem Wasser.

Entferne das Grün der Erdbeeren und die unteren Enden der Spargelstangen. Schneide die Erdbeeren dann in Viertel und den Spargel in etwa drei Zentimeter lange Stücke. Hacke das Basilikum fein.

Bringe einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen. Gib dann den Spargel hinein und lasse ihn etwa drei Minuten kochen. Gieße das Wasser ab. 

Gib den Spargel zusammen mit den Erdbeeren, der Kresse und dem Basilikum in eine Schüssel.

Rühre nun das Dressing an. Gib dafür den Essig, den Sirup, den Senf, das Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas mit Deckel. Schüttle es, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.

Gib das Dressing über die Salat-Zutaten und vermische alles gründlich. Fertig ist der Erdbeer-Spargel-Salat!