Spinatpizza: Ein vegetarisches Rezept

Erwärme das Wasser in einem Topf, bis es lauwarm ist. 

Zerbrösele die Hefe und gib sie in das warme Wasser. Lasse sie einige Minuten ziehen. 

Füge den Honig hinzu und rühre ihn unter die Hefe. 

Fülle das Dinkel-Vollkornmehl in eine große Rührschüssel und übergieße es mit dem Hefewasser.

Gib einen Esslöffel Olivenöl und das Salz dazu und knete alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Füge nach Bedarf Wasser oder Mehl hinzu.

Lasse den Pizzateig zugedeckt mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen. 

In der Zwischenzeit kannst du den frischen Spinat vorbereiten. Wasche den Blattspinat gründlich und tupfe ihn trocken.

Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und dünste den Spinat etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel an. 

Nach dem Dünsten sollte der Spinat leicht zusammengefallen sein. Schmecke ihn anschließend mit Salz und Pfeffer ab und lasse ihn abkühlen. 

Knete den Pizzateig nach der Ruhezeit erneut durch. Forme anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei runde Pizzen. 

Mehle zwei Bleche ein und lege die Pizzen darauf. Alternativ kannst du auch einen Pizzastein verwenden, dann musst du den Ofen jedoch vorheizen.

Verteile die Passata gleichmäßig auf den Pizzaböden. 

Drücke den Blattspinat mit den Händen aus, sodass das überschüssige Wasser abtropfen kann. Verteile ihn gleichmäßig auf den Pizzen. 

Zerbrösele nun den Feta und streue ihn gleichmäßig über die Spinatpizza.

Backe die Spinatpizza bei 220 Grad Umluft für etwa 15 bis 20 Minuten.