Stachelbeerlikör: Einfaches Rezept für den Sommerdrink

Wasche die Stachelbeeren und entstiele sie.

Fülle das Wasser und den Zucker in einen Topf. Gib die Stachelbeeren dazu und koche sie einmal auf. Lass sie anschließend 15 bis 20 Minuten köcheln.

Streiche die Stachelbeeren nach Ablauf der Kochzeit durch ein feinmaschiges Sieb und fange dabei den Saft auf. Fülle den Stachelbeersaft wieder zurück in den Topf.

Rühre den Vanillezucker in den Saft ein und lass ihn noch einmal 15 bis 20 Minuten köcheln. Füge in den letzten zwei Minuten den Rum hinzu.

Wenn du einen besonders klaren Likör haben möchtest, kannst du ihn jetzt noch einmal durch ein Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel gießen, um kleine Fruchtreste zu entfernen.

Fülle den noch heißen Stachelbeerlikör in sterilisierte Flaschen ab und verschließe sie gut.