Süß-saure Tomaten: Rezept zum Einlegen

Wasche die Tomaten und stich die Haut mit einem Pikser oder einer dickeren Nadel mehrmals ein.

Koche das Wasser zusammen mit dem Salz in einem großen Topf auf. Gib die Tomaten hinzu und lass sie kurz mitkochen.

Siebe das Wasser ab und fülle die Tomaten in sterile Gläser.

Erhitze den Essig und den Zucker. Gib die Pfefferkörner, die Gewürznelken und den gestückelten Ingwer mit dazu. Lass die Mischung kurz aufkochen.

Fülle den heißen Gewürzsud in die Gläser. Dabei müssen die Tomaten vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.

Verschließe die Gläser sofort, damit die süß-sauer eingelegten Tomaten luftdicht konserviert werden können.