Thieboudienne: So gelingt die senegalesische Reispfanne ohne Fisch

Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Hacke den Knoblauch und die Chillischote in kleine Stücke. Putze das restliche Gemüse und schneide es in mundgerechte Würfel.  

Erhitze einen Esslöffel des Kokosöls in einem großen Topf oder einer großen, tiefen Pfanne. Brate die Zwiebel, etwa ein Drittel des gehackten Knoblauchs, die Chillischote sowie eine Handvoll Tomatenwürfel bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren für drei Minuten darin an. 

Füge alles Gemüse bis auf die restlichen Tomaten hinzu und lasse es für weitere 25 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln. Tipp: Sollte das Gemüse anzubrennen drohen, kannst du einfach etwas Wasser in den Topf geben. 

Püriere in der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch, die übrigen Tomaten, das Tomatenmark, den Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 250 Milliliter Wasser mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer zu einer glatten Paste. 

Erhitze das restliche Kokosöl in einem zweiten, mittelgroßen Topf. Füge die Tomatenpaste hinzu und lasse sie zehn Minuten lang bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren anbraten. 

Gib den Basmatireis zusammen mit 750 Millilitern Wasser zu der Paste in den Topf. Lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa fünfzehn Minuten lang köcheln, bis er gar ist. Füge gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzu.

Sobald sowohl der Reis als auch das Gemüse gar sind, verrührst du alles in dem großen Topf. Schmecke die Thieboudienne mit Salz ab. Fertig!