Tofukuchen: Rezept für den saftigen, veganen Kuchen

Reibe die Schale der Zitrone ab. Den Rest der Zitrone kannst du anderweitig verwerten, zum Beispiel für Zitronenwasser oder selbstgemachte Limonade.

Gib Zitronenabrieb, Tofu, Zucker, Stärke, veganen Joghurt und pflanzliche Milch, sowie den Zimt in eine Schüssel.

Nimm einen Pürierstab und püriere den Tofu mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig.

Fette eine Spring- oder Auflaufform mit etwas Margarine ein und gib anschließend den Teig hinein.

Verteile dann die Beeren darauf und ziehe sie mit einer Gabel durch den Teig. 

Backe den Tofukuchen für eine Stunde bei 160 Grad Celsius Umluft im Ofen. Serviere ihn am besten, wenn er noch warm ist.