Tomatenessenz: Rezept für die leichte Suppe

Wasche die Tomaten und den Sellerie. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre. Schneide alles in grobe Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Gemüse (ohne die Tomaten) darin an, bis es leicht gebräunt ist.

Füge die Tomatenstücke hinzu und lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Füge das Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie hinzu und bring alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln.

Nimm die Suppe vom Herd und entferne das Lorbeerblatt, den Thymian und die Petersilie. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie eine einheitliche Masse bildet.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.

Passiere die Suppe durch ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch, um eine glatte Tomatenessenz zu erhalten.