Ube: Das steckt hinter der lila Wasseryams

Schäle die Ube-Wurzel und koche sie in Wasser, bis sie weich ist.

Gieße das Wasser ab und gib Zucker, Kodens- und Kokosmilch mit in den Topf.

Püriere die Zutaten und lasse sie bei starker Hitze und unter Rühren aufkochen.

Reduziere die Hitze und rühre gelegentlich um, bis nach circa 20 Minuten eine dicke Masse entsteht.

Gib das Kokosöl hinzu und verrühre alles noch einmal gut.

Lasse das Ube Halaya circa 15 Minuten abkühlen und püriere sie dann nochmals, damit eine glatte Masse entsteht.

Teile das Ube Halaya auf Dessertschälchen oder -gläser auf.