Ugali: Ostafrikanisches Maisbrei-Rezept

Koche das Wasser mit dem Salz in einem Topf auf.

Rühre den Maisgrieß ein. Koche die Mischung unter Rühren einmal auf und lasse sie dann bei schwacher Hitze für etwa fünf bis zehn Minuten köcheln, bis sie eine recht feste Konsistenz hat (vergleichbar mit gebackener Polenta). Rühre dabei stetig weiter.

Serviere den Ugali beispielsweise als Stärkebeilage zu einem Eintopf.