Vanillepaste: Was drinsteckt und Rezept zum Selbermachen

Schneide als erstes die harten Enden der Vanilleschoten ab. Du kannst sie noch für selbst gemachten Vanillezucker verwenden.

Den Rest der Vanilleschote schneidest du nun in kleine Stücke von fünf bis zehn Millimeter.

Gib dann Wasser, Glukosesirup und Zucker in einen kleinen Topf und lasse das Wasser aufkochen, sodass ein klebriger Sirup entsteht. Der Glukosesirup ist wichtig, damit die Vanillepaste später nicht kristallisiert.

Fülle den Sirup zusammen mit den kleingeschnittenen Vanilleschoten in einen Mixer.

Wenn die Vanilleschoten sehr fein kleingemixt sind (nach etwa zwei bis drei Minuten), kannst du die Vanillepaste in sterilisierte Gläser abfüllen. Vor der ersten Verwendung sollte sie abkühlen.

Lagere die Vanillepaste im Kühlschrank, sie ist dort mehrere Wochen lang haltbar.