Vegane Käsebällchen: Leckeres Rezept ohne Milchprodukte

Übergieße die Cashews mit heißem Wasser und lasse sie für circa zwei Stunden ruhen. Alternativ kannst du sie auch über Nacht einweichen lassen. Die Konsistenz der Cashews wird weicher, wenn sie länger einweichen.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.

Gib die Cashews mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und mixe alles so lange durch, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Durchmixen kannst du auch einen Pürierstab verwenden. 

Hacke die Pekannüsse klein.

Forme aus der Cashewmasse kleine Kugeln und rolle diese in den gehackten Nüssen. Lasse die Käsekugeln für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.