Vegane Königsberger Klopse: Ein Rezept mit Tofu

Zerdrücke den Tofu mit einer Gabel und mische ihn in einer Schüssel mit den Semmelbröseln, zwei Esslöffeln Mehl, Zitronenschale und Petersilie. Verrühre das Soja- beziehungsweise Kichererbsenmehl oder die Leinsamen mit dem Wasser und mische beides zusammen mit dem Senf unter die Tofumasse. Schmecke diese mit Salz und Pfeffer ab. Falls der Teig sehr weich ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Andernfalls könnten die Klopse beim Kochen zerfallen. Tipp: Koche, um sicherzugehen, erstmal einen „Probeklops“.

Koche die Gemüsebrühe in einem Topf auf. Forme aus dem Teig tischtennisballgroße Klopse und gib sie in die kochende Gemüsebrühe. Stelle die Hitze runter und lasse die Klopse für etwa zehn Minuten leicht köcheln, bis sie oben schwimmen. Nimm die Klopse anschließend aus der Brühe und stelle sie beiseite. Bewahre die Brühe für die Soße auf.

Bringe für die Soße die vegane Margarine in einem Topf zum Schmelzen. Röste zwei Esslöffel Mehl kurz darin an und rühre dann nach und nach die Gemüsebrühe unter. Es ist wichtig, dass du dabei die ganze Zeit kräftig rührst, damit das Mehl keine Klümpchen bildet. Lasse die Soße für etwa zehn Minuten köcheln und rühre anschließend die vegane Sahne, den Zitronensaft und die Kapern unter. 

Schmecke die Soße mit Pfeffer ab und erwärme die Klopse kurz darin.

Tipp: Serviere die veganen Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis.