Vegane Kürbisschnecken: Herbstliches Rezept

Vermenge warmes Wasser, Hafermilch und die Hefe mit drei Esslöffeln Zucker. Lasse die Mischung für etwa zehn Minuten ruhen, bis die Hefe kleine Bläschen schlägt. 

Schmelze in der Zwischenzeit 50 Gramm der veganen Butter. Lasse sie auf Handwärme abkühlen. 

Vermenge anschließend Kürbispüree und die geschmolzene Butter mit der Hefemischung. Siebe dann das Mehl unter die Mischung und knete Alles für etwa zehn Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, dann gib etwas mehr Mehl zu der Mischung.

Forme den Teig zu einer Kugel. Lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten ruhen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Tipp: Du kannst Hefeteig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Bereite die Füllung vor, indem du den restlichen Zucker mit Ahornsirup, Pumpkin Spice und dem Abrieb von der Bio-Orange vermengst. 

Knete den Teig erneut durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, das etwa ein Zentimeter dick sein sollte.

Bestreiche den Teig mit der restlichen Butter. Verteile dann die Zuckermischung darüber und bestreue ihn anschließend mit den gehackten Haselnüssen. Lasse dabei einen Rand von ein bis zwei Centimetern an den Kanten.

Rolle den Teig von der langen Seite auf. Schneide die Rolle in zwölf gleich große Stücke. 

Verteile die Kürbisschnecken auf einem gefetteten Backblech. Decke sie ab und lasse sie erneut an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen, bis sie sich vergrößert haben. 

Backe die Kürbisschnecken bei 180 Grad Umluft für 20 Minuten. Mache dann eine Stäbchenprobe und erhöhe die Backzeit bei Bedarf. Die Kürbisschnecken sind fertig, wenn sie innen gar und oben gold-braun gebacken sind. 

Tipp: Serviere die Kürbisschnecken lauwarm. Zum Servieren kannst du sie mit Puderzucker bestreuen oder mit veganer Buttercreme bestreichen.