Veganer Bienenstich: Schnelles Rezept zum Selberbacken

Erhitze die Mandelmilch vorsichtig in einem Topf.

Rühre den Zucker in die warme Pflanzenmilch, bis er vollständig aufgelöst ist.

Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus. Gib eine Messerspitze Vanillemark in die Mandelmilch und vermenge alles gut.

Gib das Puddingpulver hinzu und rühre es mit einem Schneebesen unter die Milch. Rühre weiter, bis der Pudding fester wird.

Lass den Vanillepudding anschließend vollständig abkühlen.

Fülle für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Zerbrösele die Hefe und fülle sie in die Mulde.

Erwärme die Mandelmilch und übergieße die Hefe damit, bis sie ganz bedeckt ist. Lass die Hefe kurz ziehen.

Füge den Zucker, den Vanillezucker und die Margarine hinzu. Rühre alles gut mit den Knethaken um, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Lass den Teig für mindestens eine Stunde zugedeckt gehen.

Erhitze für den Belag die Margarine langsam in einer Pfanne.

Gib unter ständigem Rühren den Zucker, Agavendicksaft und die Mandelblättchen hinzu und brate alles kurz an.

Lösche die Mandeln mit der Sahne ab und rühre alles gut um. Lass sie anschließend vollständig abkühlen.

Knete den Hefeteig nach der Ruhezeit erneut kurz durch. Rolle ihn anschließend zu einem runden Teigboden aus und lege ihn in eine gefettete Springform.

Verteile die gebratenen Mandeln gleichmäßig auf dem Hefeteig. Lass den Teig bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten backen.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen. Zerteile den Boden anschließend waagrecht in zwei Hälften. Jetzt hast du zwei gleich große Teigböden.

Schlage für die Creme die restlichen 100 g Margarine in einer Rührschüssel, bis sie schaumig ist. Füge schrittweise den Vanillepudding hinzu und rühre ständig weiter.

Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem unteren Teigboden. Lege den oberen Teigboden als Deckel auf die Creme.

Lass den veganen Bienenstich mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.