Veganer Bienenstich: Schnelles Rezept zum Selberbacken

Erhitze die Mandelmilch vorsichtig in einem Topf.

Rühre den Zucker in die warme Pflanzenmilch, bis er vollständig aufgelöst ist.

Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus. Gib eine Messerspitze Vanillemark in die Mandelmilch und vermenge alles gut. 

Gib nun das Puddingpulver hinzu und rühre es mit einem Schneebesen unter die Milch. Rühre weiter, bis der Pudding fester wird.

Lasse den Vanillepudding anschließend vollständig abkühlen. 

Fülle nun für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Zerbrösele die Hefe und fülle sie in die Mulde. 

Erwärme die Mandelmilch und übergieße die Hefe damit, bis sie ganz bedeckt ist. Lass die Hefe kurz ziehen. 

Füge nun den Zucker, den Vanillezucker und die Margarine hinzu. Rühre alles gut mit den Knethaken um, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Lasse den Teig für mindestens eine Stunde zugedeckt gehen. 

Nun ist der Belag an der Reihe. Erhitze dafür die Margarine langsam in einer Pfanne.

Gib nun unter ständigem Rühren den Zucker, Agavendicksaft und die Mandelblättchen hinzu und brate alles kurz an. 

Lösche die Mandeln mit der Sahne ab und rühre alles gut um. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen. 

Knete den Hefeteig nach der Ruhezeit erneut kurz durch. Rolle ihn anschließend zu einem runden Teigboden aus und lege ihn in eine gefettete Springform. 

Verteile die gebratenen Mandeln gleichmäßig auf dem Hefeteig. Lasse den Teig bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten backen. 

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen. Zerteile den Boden anschließend waagrecht in zwei Hälften. Nun hast du zwei gleich große Teigböden. 

Schlage nun für die Creme die restliche Margarine in einer Rührschüssel, bis sie schaumig ist. Füge schrittweise den Vanillepudding hinzu und rühre ständig weiter. 

Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem unteren Teigboden. Lege den oberen Teigboden als Deckel auf die Creme. 

Lasse den veganen Bienenstich mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.