Veganer Wikingertopf: Deftiges Rezept

Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein. Schäle die Karotten und den Kohlrabi und schneide sie in etwa ein Zentimeter große Scheiben.

Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate die veganen Gemüsebällchen für einige Minuten von allen Seiten bei mittlerer Hitze an. Nimm die Gemüsebällchen aus dem Topf und stelle sie zur Seite.

Gib die Zwiebeln, die Karotten und den Kohlrabi in den Topf mit dem restlichen Öl und dünste alles für ungefähr drei bis fünf Minuten an. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Füge das Mehl hinzu, verrühre es mit den anderen Zutaten und lösche alles mit (selbst gemachter) Gemüsebrühe ab.

Lasse alles einmal aufkochen. Gib die zur Seite gestellten Gemüsebällchen, die Erbsen, den Zitronensaft und die vegane Kochcreme hinzu und lasse alles ungefähr fünf Minuten bei niedriger Temperatur weiterköcheln.

Nimm den Topf vom Herd. Schmecke den veganen Wikingertopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Hebe die frische Petersilie unter und lasse alles noch ein bis zwei Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen.