Veganes Lebkuchenmousse: So einfach geht’s mit Aquafaba

Erwärme die Bio-Schokolade in einem Wasserbad. Sobald sie geschmolzen ist, gibst du das Lebkuchengewürz sowie etwas Vanilleextrakt hinzu.

Verrühre die Schokolade gründlich und nimm sie aus dem Wasserbad, um sie abzukühlen.

Gib das Aquafaba und den Weißweinessig in eine große Schüssel. Solltest du Weinstein (nicht das Backpulver, sondern die Weinsäure) verwenden, gibst du dieses jetzt auch hinzu.

Verrühre die Zutaten entweder mit einem Handrührer oder mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für circa sieben Minuten. Wenn das Aquafaba die Konsistenz von Eischnee angenommen hat, ist es fertig.

Gib die Schokolade behutsam in die Schüssel und hebe sie vorsichtig unter die Masse. Stelle die Mousse anschließend bis zum Servieren kalt. Tipp: Die Lebkuchenmousse kannst du auch ohne Kühlschrank kühlen, indem du sie im Winter einfach nach draußen auf den Balkon oder in den Garten stellst.