Veganes Pesto: Grundrezept und Varianten

Gieße die Artischockenherzen ab. Das Öl kannst du aufbewahren und zum Beispiel später noch als Salatdressing verwenden. Schneide die Artischockenherzen klein.

Schäle die Knoblauchzehe, und zerkleinere sie grob.

Gib Artischockenherzen, Knoblauch, gemahlene Mandeln, Hefeflocken und Salz in ein hohes Gefäß.

Püriere alle Zutaten miteinander und gieße dabei Öl hinzu, bis das vegane Pesto die von dir gewünschte Konsistenz hat und schön cremig ist.

Serviere das Pesto zusammen mit Pasta deiner Wahl und garniere das fertige Gericht nach Belieben mit einigen Basilikumblättchen.

Tipp: Die Artischockenherzen kannst du austauschen gegen anderes eingelegtes Gemüse, rohes Gemüse oder Kräuter. Auch die im Rezept verwendeten Mandeln kannst du nach Belieben ersetzen, zum Beispiel durch Sonnenblumenkerne oder Nüsse.