Vegetarisches Rezept für den Schmortopf: Es geht so einfach

Wasche die Karotten und den Sellerie und schneide beides in kleine Stücke. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein.

Erhitze deinen Schmortopf in der Zwischenzeit langsam auf dem Herd. Gib dann etwas Öl hinein und brate die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch für zwei bis drei Minuten bei starker Hitze an.

Gib dann das Tomatenmark dazu und brate es kurz mit.

Lösche das Gemüse mit 200 Millilitern Wasser ab, lege den Deckel auf den Topf und lass es einmal aufkochen. Reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lass alles für zehn Minuten köcheln.

Wasche, entkerne und würfle in der Zwischenzeit die Paprika.

Gib dann die Paprika, die passierten Tomaten, Thymian, Rosmarin, Oregano und die restlichen 250 Milliliter Wasser in den Topf, erhöhe die Hitze und koche alles einmal auf.

Füge dann die roten Linsen hinzu und rühre sie gut unter. Reduziere die Hitze wieder auf ein Minimum und lass den Eintopf für circa 30 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.

Wasche und schneide die Zucchini und gib sie nach 15 Minuten in den Topf. Wasche und halbiere die Tomaten.

Wenn die Linsen weich sind, ist der Schmortopf fertig. Rühre erst dann das Brühepulver unter, schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und hebe ganz zum Schluss die Tomaten unter.