Wurzelsuppe: Herbstliches Rezept mit 4 Wurzelgemüsen

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.

Wasche und schäle das übrige Gemüse und schneide es in mittelgroße Würfel.

Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebelwürfel darin an, bis sie glasig werden.

Gib das übrige Gemüse dazu und brate es ebenfalls kurz an. Füge die Lorbeerblätter hinzu.

Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lasse die Wurzelsuppe 15 bis 20 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte am Ende weich sein.

Entferne die Lorbeerblätter aus der Wurzelsuppe.

Gib die vegane Sahne-Alternative dazu und püriere die Wurzelsuppe sehr fein. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.