Yacon: So pflanzt und verwendest du die Superfood-Knolle

Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide sie in kleine Würfel.

Gib etwas Öl in die Pfanne und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch leicht an.

Währenddessen kannst du die Yacon-Knolle schälen, würfeln und mit dem Ingwer gemeinsam in die Pfanne hinzugeben und anbraten.

Füge den Honig, das Currypulver, das Ingwerpulver und die Currypaste hinzu und lasse sie mitbraten.

Gieße die Gemüse–Gewürzmischung mit Gemüsebrühe auf und lass alles solange köcheln, bis es weich genug zum Pürieren ist.

Püriere alles mit einem Stabmixer und rühre die Kokosmilch unter.

Schmecke die Yacon-Suppe mit Salz ab und bestreue sie mit etwas Petersilie.