Zhug: Rezept fürdie jemenitische Würzsauce

Wasche den Koriander und die Petersilie und schüttle die Kräuter trocken. Entferne dicke Stiele und hacke Blätter und dünne Stiele grob. 

Wasche die Chilischoten, halbiere sie und entferne die Kerne und weißen Innenteile. Schäle den Knoblauch. Hacke die Chilis und den Knoblauch grob. 

Gib die Kräuter, Chilis, den Knoblauch und die restlichen Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis eine cremige Masse entstanden ist. Alternativ kannst du einen Stabmixer benutzen. Ist die Masse zu fest, kannst du etwas Wasser nachgeben.

Fülle das Zhug in ein sauberes Glas mit Deckel und bewahre es im Kühlschrank auf. Dort hält es sich bis zu zwei Wochen.