Zitronenpfeffer: Anwendung und wie du ihn selber machst

Entferne die äußere Schale der unbehandelten Bio-Zitronen mit einer Zitronen- oder Parmesanreibe. Schäle nur die gelbe Schicht ganz außen ab. Die weiße Mittelschicht schmeckt bitter und gibt dem fertigen Zitronenpfeffer einen unangenehmen Geschmack.

Füge der Zitronenschale genau die gleiche Menge an grob geschrotetem schwarzem Pfeffer zu (nach Volumen). Hast du keine Pfeffermühle, kannst du den Pfeffer grob schroten, indem du ihn in einen Gefrierbeutel gibst und mit dem Nudelholz zerhaust.

Trockne deinen Zitronenpfeffer für eine Stunde im Backofen oder Dörrautomat bei 50 Grad Celsius (Umluft). Den Backofen musst du dafür nicht vorheizen.

Gib den fertigen Zitronenpfeffer in ein luftdichtes, verschließbares Gefäß und bewahre ihn mit deinen Gewürzen an einem trockenen Ort auf.