Zucchinaufstrich: Ein veganes Rezept

Wasche die Zucchini und schneide sie in Würfel.

Schäle und hacke den Knoblauch.

Gib Zucchini und Knoblauch in eine große Auflaufform und vermische sie mit dem Olivenöl.

Backe die Zutaten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten im Ofen. Rühre das Gemüse nach etwa der Hälfte der Zeit einmal um, sodass es gleichmäßig bräunt.

Gib das Gemüse anschließend in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß mit Pürierstab.

Füge Tahini und Zitronensaft hinzu. Püriere alles zu einem glatten Aufstrich.

Schmecke den Zucchiniaufstrich anschließend mit Salz und Pfeffer ab. Den Zucchiniaufstrich kannst du sowohl noch warm als auch gekühlt genießen.