Gefüllter Pfirsich: Leckeres Dessertrezept
VeganPfirsiche sind klassische Sommerfrüchte: Sie haben im August und September Hauptsaison und schmecken saftig und erfrischend. Du kannst sie einfach pur genießen, sie haben aber auch in vielen sommerlichen Desserts und Süßspeisen ihren festen Platz. Neben Pfirsichbowle, Pfirsichkompott oder Pfirsich Melba stehen in der warmen Jahreszeit auch gefüllte Pfirsiche auf der Speisekarte.
Als Steinfrüchte bieten sich Pfirsiche von Natur aus zum Befüllen an, denn wenn du den Stein entfernst, bleibt eine vergleichsweise große Mulde im Fruchtfleisch zurück. Was die Füllung angeht, gibt es viele verschiedene Varianten. Besonders beliebt sind im Sommer aber erfrischende Füllungen auf Joghurtbasis. In unserem Rezept wird die Füllung mit veganem Joghurt zubereitet.
Gefüllter Pfirsich: Veganes Sommerdessert
Zutaten
Zubereitung
- 1
Halbiere und entsteine die Pfirsiche. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
- 2
Beträufle die Pfirsichhälften gleichmäßig mit vier Esslöffeln Agavendicksaft oder Ahornsirup.
- 3
Backe die Pfirsiche bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten. Den Ofen vorheizen musst du dafür nicht.
- 4
Während die Pfirsiche im Ofen sind, kannst du die Füllung vorbereiten. Hacke dazu die Walnusskerne und die Mandeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett hellbraun. Vorsicht: Sobald sie braun sind, verbrennen sie sehr schnell.
- 5
Gib dann den restlichen Agavendicksaft oder Ahornsirup in die Pfanne (erneut vier Esslöffel) und lass die gehackten Nüsse kurz karamellisieren.
- 6
Lösche alles mit einem Esslöffel Zitronensaft und drei Esslöffeln Wasser ab. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
- 7
Hole die Pfirsiche aus dem Ofen und lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Befülle sie dann mit dem veganen Joghurt und verteile die karamellisierten Nüsse gleichmäßig auf alle acht Hälften.
- 8
Garniere die gefüllten Pfirsiche zum Schluss mit ein paar Minzblättern, wenn du möchtest.
Gefüllter Pfirsich: Zutaten und Tipps
Pfirsichanbau findet auch in Deutschland statt, beispielsweise im Moseltal. Heimische Pfirsiche bekommst du meist zwischen August und September. Sie legen kürzere Transportwege zurück und haben somit eine bessere Klimabilanz. Wenn du gefüllte Pfirsiche zubereiten möchtest und keine heimische Ware finden kannst, achte darauf, dass die Pfirsiche zumindest aus einem europäischen Nachbarland stammen.
Außerdem solltest du beim Kochen und Backen möglichst Zutaten in Bio-Qualität verwenden. Gerade wenn du Früchte samt ihrer Schale oder Haut verarbeitest, wie es bei den gefüllten Pfirsichen der Fall ist, empfehlen wir den Griff zu Bio-Ware: Konventionelle Pfirsiche werden oft mit chemisch-synthetischen Pestiziden gespritzt, die an der Haut der Früchte haften bleiben. Ein Bio-Siegel, zum Beispiel von Demeter, Bioland oder Naturland, garantiert dir, dass im Anbau keine solchen Pestizide zum Einsatz gekommen sind.
Für die Füllung ist es wichtig, dass du stichfesten veganen Joghurt verwendest. Ist der Joghurt zu flüssig, läuft er leicht aus den Pfirsichhälften heraus. Außerdem solltest du die Pfirsiche vor dem Befüllen ausreichend abkühlen lassen. Sonst kann es ebenfalls schnell passieren, dass der Joghurt zu flüssig wird.
Findest du für deine gefüllten Pfirsiche keinen veganen Joghurt mit passender Konsistenz, kannst du auch auf ähnliche Produkte mit festerer Konsistenz zurückgreifen. Verwende dann zum Beispiel veganen Frischkäse mit Naturgeschmack.
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