Rhabarber-Blechkuchen: Einfaches Rezept
VeganVon April bis Juni ist Rhabarberzeit: Dann kommt das Gemüse in verschiedenen Gerichten zu Tisch. Das Besondere an Rhabarber ist dabei, dass du diesen oft wie Obst verwenden kannst – etwa für Marmelade oder eben einen Rhabarber-Blechkuchen. Wie du einen solchen saftigen, trotzdem gesunden und nahrhaften Kuchen zubereitest, zeigen wir dir mit diesem Rezept.
Rhababer-Rezepte
Neben diesem klassischen Rhabarberkuchen kannst du auch die etwas raffiniertere Rhabarbertarte ausprobieren, oder auch Rhabarbermuffins – die eignen sich genauso für ein Picknick.
Tipp: Kaufe deinen Rhabarber in Bio-Qualität und halte auf lokalen Obst- und Gemüsemärkten Ausschau danach. Dort kannst du ihn regional kaufen und chemisch-synthetische Pestizide vermeiden. Das gilt übrigens auch für die restlichen Zutaten.
Rhabarber-Blechkuchen: So bereitest du ihn zu
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche und schneide den Rhabarber in etwa ein Zentimeter kleine Stücke. Schälen brauchst du den Rhabarber für den Blechkuchen nicht. Einzige Ausnahme: Sehr alte Stängel haben zum Teil eine zähe Schale. Diese kannst du gegebenenfalls dünn abziehen.
- 2
Gib die Rhabarberstücke in eine große Schüssel und füge ein Drittel des Zuckers hinzu.
- 3
Rühre diesen unter und lass den Rhabarber so ziehen, während du den Kuchenteig zubereitest.
- 4
Vermenge das Mehl mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Haferflocken und Natron.
- 5
Gib dann auch den pflanzlichen Milchersatz sowie das Öl hinzu.
- 6
Rühre die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen.
- 7
Bereite ein Kuchenblech mit Backpapier vor. Alternativ kannst du dieses auch mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
- 8
Verteile dann den Teig mit einem Kuchenheber oder einem großen Löffel gleichmäßig auf dem Backblech.
- 9
Verteile den Rhabarber auf dem Kuchenteig und drück diesen leicht fest.
- 10
Hacke oder zermahle die Walnüsse und bestreue den Rhabarber-Blechkuchen damit.
- 11
Backe den Rhabarber-Blechkuchen bei etwa 190°C (Umluft) zirka 50 Minuten lang. Hinweis: Du brauchst den Backofen nicht vorzuheizen und kannst so Energie sparen. Dann variiert die genaue Backzeit je nach Ofenmodell um einige Minuten.
- 12
Überprüfe, ob der Rhabarber-Blechkuchen fertig ist: Stich mit einem Holzstäbchen oder einem Messer hinein. Bleibt noch Teig daran hängen, gibst du den Kuchen noch für einige Minuten weiter in den Ofen. Kannst du das Stäbchen ohne Teigreste herausziehen, ist der Rhabarberkuchen fertig.
- 13
Lass den Rhabarberkuchen auf dem Blech abkühlen und schneide diesen dann zurecht.
Rhabarber-Blechkuchen: Tipps und Variationen
- Als Mehl verwenden wir in diesem Rezept ein Dinkel-Vollkornmehl. Du kannst aber auch Weizen-Vollkornmehl oder auch ein feineres Mehl benutzen, etwa Dinkelmehl Type 630. Weitere Informationen zu den Mehltypen findest du in unserem Artikel zum Thema.
- Wir benutzen im Rezept Vollrohrzucker. Du kannst diesen aber optional auch (anteilig) durch Birkenzucker oder Erythrit ersetzen – oder den Rhabarber-Blechkuchen mit pürierten Datteln oder Rosinen süßen.
- Wie du Vanillezucker selber machen kannst, zeigen wir dir in einer gesonderten Anleitung.
- Wenn du die Haferflocken nicht pürieren kannst, kannst du auch feinblättrige Haferflocken im Ganzen hinzugeben. Alternativ ersetzt du die Haferflocken durch 50 Gramm Mehl.
- Als vegane Milch eignen sich Hafermilch oder Sojadrink für den Rhababer-Blechkuchen. Alternativ kannst du auch Buchweizenmilch, Reismilch, Erbsenmilch, Nussmilch oder auch einfach Wasser verwenden.
- Verwende ein geschmacksneutrales Öl für den Rhabarber-Blechkuchen, etwa Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
- Die Walnüsse kannst du optional auch durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen – oder ganz weglassen.
Guten Appetit!
Ein Rhabarber-Baiser-Kuchen bietet die perfekte Mischung aus sauer und süß. Wir stellen dir ein einfaches Rezept vor, mit dem der Kuchen gelingt. … Weiterlesen
Weiterlesen auf Utopia.de:
** mit ** markierte oder rot unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.
