Nussmuffins: Saftiges Rezept zum Nachbacken
Wer Nüsse und Muffins mag, wird sich über diese Kombination freuen: Wir zeigen dir ein Rezept für saftige Nussmuffins, die du schnell zu Hause selber backen kannst. Die meisten Zutaten dafür hast du bestimmt bereits zu Hause und der Rest ist schnell besorgt. Wichtig ist, dass du beim Einkauf der Zutaten für die Muffins auf Bio-Qualität achtest. Damit unterstützt du eine artgerechte Tierhaltung und vermeidest Rückstände von chemisch-synthetischen Pestiziden in deinem Essen.
Hinweis: In vielen Bioläden und Supermärkten findest du inzwischen Eier ohne Kükenschreddern.
Nussmuffins: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten
Zubereitung
- 1
Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und schlage das Ganze mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig auf.
- 2
Gib als nächstes die Eier hinzu und rühre sie gut unter.
- 3
Füge du das Mehl, die gemahlenen Nüsse und das Backpulver hinzu und verrühre den Teig noch ein weiteres Mal gründlich.
- 4
Gieße die Milch mit in die Schüssel und vermische sie mit den restlichen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 5
Rühre die gehackten Nüsse unter.
- 6
Fülle den Teig in (wiederverwendbare) Muffinförmchen oder ein gefettetes Muffinblech. Backe die Nussmuffins bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten. Ob sie fertig sind, erkennst du an der Stäbchenprobe: Wenn du mit einem Holzstäbchen oder einem Zahnstocher in die Muffins hineinstichst, sollte beim Rausziehen nichts mehr daran kleben bleiben.
Nussmuffins variieren: Diese Möglichkeiten hast du
Grundsätzlich kannst du für die Nussmuffins Nüsse deiner Wahl verwenden. Für das Klima sind wegen der besseren CO2-Bilanz allerdings heimische Nüsse empfehlenswert. Aus deutschem Anbau bekommst du in meist Walnüsse oder Haselnüsse.
Außerdem kannst du die Muffins problemlos vegan zubereiten: Dafür ersetzt du einfach die Butter durch Margarine, die Eier durch eine reife Banane und die Kuhmilch durch pflanzliche Milch, zum Beispiel Hafermilch.
Wenn du gerne auf Haushaltszucker verzichten möchtest, kannst du ihn durch eine Alternative ersetzen. Infos dazu findest du hier: Ahornsirup, Honig, Agavendicksaft & Co.: die Wahrheit über Zuckerersatz.
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