Bärlauch-Hummus: Ein Rezept für den würzigen Aufstrich
VeganBärlauch hat im Frühling Saison. Das gesunde Knoblauchgewächs, das jetzt im Frühjahr wieder seine schönen, duftenden Waldteppiche bildet, lässt sich prima bei einem Frühlings-Waldspaziergang mitnehmen und – am besten frisch – verarbeiten.
Bärlauch-Hummus kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und ist somit vegan.
Es gibt nicht nur eine Antwort darauf, wo Bärlauch wächst: Er ist in Deutschland weit verbreitet und gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Wildkräutern. Wie du beim Sammeln erfolgreich bist, erfährst du hier. … Weiterlesen
Bärlauch-Hummus: Einfaches, veganes Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab. Hebe das Kichererbsenwasser auf, das benötigst du später noch. Stelle einen Esslöffel Kichererbsen für die Deko beiseite.
- 2
Wasche den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn trocken.
- 3
Gib nun die Kichererbsen in den Mixer und zerkleinere sie grob.
- 4
Nun kommen das Kichererbsenwasser, Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili dazu. Je nach Geschmack kannst du bei den Mengenangaben ein wenig variieren.
- 5
Ist dir die Konsistenz zu fest, gib gerne noch einen Schuss Wasser hinzu.
- 6
Schneide nun den Bärlauch in feine Streifen und vermenge ihn mit der Kichererbsenmasse.
- 7
Püriere alles gut durch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschlag: Streue zuletzt noch einen Esslöffel Kichererbsen über den Bärlauch-Hummus und gib einen kleinen Schuss Olivenöl hinzu. Gerne noch mit etwas Kreuzkümmel und Paprika bestreuen und fertig ist der grüne Frühlingsdip!
Variation des Bärlauch-Hummus
Wer es gerne ein wenig schärfer und knoblauchiger mag, kann bei Schritt 4 noch einen halben Teelöffel Knoblauchpulver hinzugeben.
Dazu passt:
- Rohkost (wie beispielsweise Möhrensticks, Kohlrabi und Gurke)
- Mais-/Reiswaffeln
- als gesunder Aufstrich für ein selbstgebackenes Brot
- im Salatdressing
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