grober senf
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Groben Senf selber machen: Einfaches RezeptVeganVegan

Grober Senf lässt sich aus wenigen Zutaten einfach selber machen. Wir zeigen dir ein Rezept mit wenigen Zubereitungsschritten. Mit deinem selbstgemachten Senf schmeckt die nächste Veggie-Wurst noch besser.

Senf ist ein beliebtes Würzmittel. Zur nächsten Grillparty kannst du deine Familie und Freund:innen mit deinem selbstgemachten groben Senf überraschen. Du kannst die Zutaten etwas variieren, sodass für jeden Geschmack der passende grobe Senf dabei ist. Unsere Tipps, um den Aufstrich besonders zu verfeinern, bekommst du ganz am Ende des Artikels.

Du benötigst folgende Küchenutensilien:

Zutaten

fürPortion(en)
2
Zwiebeln
2 Zehe(n)
Knoblauch
1
saurer Apfel
600 ml
Apfelessig
2
Nelken
2
Loorbeerblätter
4
Salbeiblätter
1 TL
weiße Pfefferkörner
60 g
Senfsamen
60 g
braunes Senfmehl
60 g
gelbes Senfmehl
1 TL
Meersalz
60 g
Meerrettichsamen

Zubereitung

Zubereitung
ca. 40 Minuten
  • 1

    Schäle und halbiere Zwiebeln und Knoblauch.

  • 2

    Schäle, viertle und entkerne den Apfel.

  • 3

    Gib den Apfelessig zusammen mit dem Apfel, Zwiebeln, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörnern und Loorbeerblättern in einen Topf und bringe alles zum Kochen.

  • 4

    Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten mit Deckel köcheln.

  • 5

    Gieße die Essigmischung durch ein Sieb in einen anderen Topf.

  • 6

    Gib die Senfkörner hinzu und lasse das Ganze noch einmal aufkochen.

  • 7

    Zerkleinere die Meerrettichsamen mit einem Mörser.

  • 8

    Gib das Senfmehl zusammen mit den gemahlenen Meerrettichsamen in eine Schüssel und vermische beides.

  • 9

    Nun gießt du langsam die heiße Essigmischung zur trockenen Senf-Meerrettich-Mischung und rührst dabei gut um. So saugt sich der Senf gleichmäßig voll.

  • 10

    Lasse die Mischung 5 Minuten quellen und fülle sie anschließend in ausgekochte Gläser.

Selbstgemachter grober Senf: 3 Variationen

Deinen groben Senf kannst du mit wenigen Zutaten verfeinern.
Deinen groben Senf kannst du mit wenigen Zutaten verfeinern. - CC0 / Pixabay / Ajale

Du möchtest, dass sich dein grober Senf von anderen abhebt? Dann kannst du ihn beliebig verfeinern. Hier sind drei Vorschläge für außergewöhnliche Senf-Geschmäcker:

Generell gilt: Je länger dein selbstgemachter Senf im Kühlschrank steht, desto milder und aromatischer wird er. Du solltest ihn aber innerhalb von einem halben Jahr aufbrauchen und die ganze Zeit im Kühlschrank lagern.

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Rezept zuletzt aktualisiert am 16.03.2022
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Autor
Jana Schneiderheinze
Jana Schneiderheinze
Jana Schneiderheinze schreibt freiberuflich Artikel auf Utopia.de.
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