Haselnusssirup: Nussig-süßes Rezept
VeganSelbstgemachten Haselnusssirup kannst du vielseitig einsetzen. Mit seinem nussig-süßen Aroma passt Haselnusssirup besonders gut zu Kaffee und Tee, als Topping auf Müsli, verarbeitet in Kuchen und Gebäck, aber auch als Zutat in Dressings und Dips für herzhafte Speisen.
Ein Großteil der hier erhältlichen Haselnüsse stammt aus der Türkei. Die Transportwege sind entsprechend lang und gehen mit der Emission einer Menge klimaschädlicher Gase wie CO2 einher. Versuche daher, möglichst regionale Haselnüsse zu verwenden. Ab September kannst du auch in Deutschland Haselnüsse ernten.
Zudem empfehlen wir dir, die Zutaten in Bio-Qualität einzukaufen. Beim konventionellen Anbau von Haselnüssen kommen mitunter hohe Menge an chemisch-synthetischen Pestiziden und Kunstdüngern zum Einsatz, wie der Fall des Lebensmittelriesens Ferrero in Chile zeigt. Mit biologisch zertifizierten Haselnüssen kannst du die umwelt- und gesundheitsschädlichen Pflanzenschutzmittel und eine nachhaltige Landwirtschaft unterstützen. Empfehlenswerte Bio-Siegel stammen von Demeter, Naturland und Bioland.
Tipp: Am Ende der Zubereitung bleiben zuckrige Haselnussstückchen übrig. Schmeiße diese nicht weg, sondern verbacke sie in Haselnussplätzchen oder streue sie Eiscreme.
Haselnusssirup: ein nussig-süßes Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zerhacke die Haselnüsse mit einem Messer in grobe Stücke. Gib sie in einen Topf und röste sie bei mittlerer Hitze leicht an. Rühre sie dabei immer wieder um, damit sie nicht verbrennen und einen bitteren Geschmack annehmen.
- 2
Gib nun den Zucker dazu, vermenge alles miteinander und lass den Zucker verflüssigen. Gib dann das Wasser dazu und rühre erneut um.
- 3
Lass alles aufkochen und für zehn Minuten sprudelnd weiterkochen.
- 4
Siebe die Masse ab, um die Nussstücke zu entfernen. Koche die abgesiebte Flüssigkeit nochmal für eine weitere Minute auf. Arbeite dabei vorsichtig, weil sie sehr heiß ist.
- 5
Nun kannst du den Sirup in eine Flasche umfüllen und abkühlen lassen.
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