kürbiskekse
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Kürbiskekse: Ein herbstliches RezeptVeganVegan

Selbstgebackene Kürbiskekse sind ein leckere Nascherei an verregneten Herbsttagen. Hier findest du ein einfaches Rezept für die saftig-süßen Kekse.

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Weil Hokkaido- und Butternut-Kürbisse einen leicht süßlichen Geschmack haben, eignen sie sich gut als Basis für Süßspeisen, wie zum Beispiel diese herbstlichen Kürbiskekse.

Was du beachten solltest, wenn du die Zutaten einkaufst:

  • Unser Rezept enthält ein Ei. Du kannst es jedoch auch vegan abwandeln. Dafür ersetzt du das Ei einfach durch einen Esslöffel geschrotete Leinsamen, die du in drei Esslöffeln Wasser einweichst.
  • Du willst die Kürbiskekse mit Ei zubereiten? Dann achte unbedingt darauf, dass das Ei aus einem Bio-Betrieb stammt. Die höchsten Ansprüche an das Tierwohl stellen Demeter, Naturland und Bioland. In einem weiteren Artikel bekommst du Tipps, was du beim Kauf von Eiern beachten solltest: Bio-Eier, Freilandeier, Bodenhaltung – welche Eier soll ich kaufen?
  • Leider verbietet keines der Bio-Siegel das Schreddern von männlichen Küken. Inzwischen findest du jedoch in vielen Läden Eier ohne Kükenschreddern.
  • Achte auch bei den restlichen Zutaten möglichst auf Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft, die schonend mit der Natur umgeht.

Herbstliche Kürbiskekse: Rezept

Butternut-Kürbis ist die süßliche Basis für Kürbiskekse.
Butternut-Kürbis ist die süßliche Basis für Kürbiskekse. - CC0 / Pixabay / webdesignnewcastle

Zutaten

fürStück
200 g
Butternut-Kürbis
130 g
Mehl
50 g
brauner Zucker
2 TL
Vanillezucker
1
Ei
1 TL
Zimt
1 TL
Backpulver
1 TL
Natron
2 EL
Rapsöl
optional: Schokodrops

Zubereitung

Zubereitung
ca. 20 Minuten
Koch- / Backzeit
ca. 15 Minuten
  • 1

    Schneide den Butternut-Kürbis in kleine Würfel. 

  • 2

    Gib die Kürbiswürfel zusammen mit reichlich Wasser in einen Topf und lasse sie einmal aufkochen. Lasse sie dann etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind.

  • 3

    Gieße das Wasser ab und püriere die Kürbiswürfel mit einem Pürierstab in einer großen Schüssel zu einem glatten Brei. 

  • 4

    Füge das Mehl, den Zucker, das Ei (oder den veganen Ei-Ersatz), Zimt, Backpulver, Natron und das Rapsöl hinzu. Verrühre die Zutaten gründlich zu einem klebrigen Keksteig. Optional kannst du nun ein paar Schokodrops unterrühren.

  • 5

    Lege ein Backblech mit Backpapier oder einem nachhaltigeren Backpapier-Ersatz aus. Gib mit einem Esslöffel zwölf Kleckse des Keksteigs auf das Blech. Wichtig: Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Kürbiskeksen ist, da sie sich beim Backen etwas ausdehnen.

  • 6

    Backe die Kürbiskekse bei 180 Grad für etwa zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen. Sie sollten noch leicht weich sein, wenn du sie herausnimmst. Lasse die Kekse ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie isst. Fertig!

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Rezept zuletzt aktualisiert am 16.10.2020
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Themen dieses Rezepts
Autor
Paula Boslau
Paula Boslau
Paula Boslau hat Kulturanthropologie studiert und arbeitet seit 2018 als freiberufliche Autorin für Utopia. Außerdem forscht sie zu sozialer Nachhaltigkeit in intentionalen Gemeinschaften, gibt Tanzworkshops und ist als Illustratorin tätig. Sie lebt abwechselnd in Ökodörfern oder erweitert ihren Horizont durch mehrmonatige Reisen.
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