Maulwurfkuchen mit cremiger Füllung: So geht’s
Maulwurfkuchen (oder Maulwurftorte) ist ein Klassiker, der bei vielen Menschen Kindheitserinnerungen wachruft. Durch die kuppelartige Form mit den braunen Streuseln ähnelt der Kuchen optisch einem Maulwurfshügel. Im Original besteht er aus einem Rührteig mit Kakao, das Innere bildet eine cremige Füllung aus Sahne und Bananen.
So einfach geht Maulwurfkuchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Gib die weiche Butter, 120 Gramm Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Eier, Milch und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Rührgerät oder alternativ einem Schneebesen zu einem homogenen Teig. Tipp: Damit der Teig besonders schokoladig wird, kannst du kleine (dunkle) Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese schmelzen später im Ofen.
- 2
Fette eine runde Springform (26 Zentimeter Durchmesser) ein und backe den Teig für circa 30 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze. Es ist dabei nicht nötig, den Backofen vorzuheizen, so kannst du etwas Energie sparen. Teste nach etwa 25 Minuten, ob der Kuchenboden gar ist, indem du mit einem Stäbchen hineinpikst. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen in der Regel durch.
Schlage die Sahne steif. - baab / utopia 3Stelle den Kuchenboden zur Seite und lasse ihn auskühlen. Währenddessen kannst du die Sahne steif schlagen. Mische dazu in einer kleinen Schüssel das Sahnesteif mit den restlichen 40 Gramm Zucker. (Möchtest du auf Sahnesteif verzichten, haben wir hier fünf Tipps für dich, wie du auch so die Sahne steif schlagen kannst.) Gib dann die Schlagsahne in eine hohe Schüssel und schlage sie mehrere Minuten lang mit einem Rührgerät oder Schneebesen steif. Lasse während des Schlagens langsam die Zucker-Sahnesteif-Mischung einrieseln. Stelle die geschlagene Sahne in den Kühlschrank.
Höhle den Kuchenboden aus. - baab / utopia 4Ist der Kuchenboden erkaltet, kannst du dich ans Aushöhlen machen. Sollte der Kuchen noch leicht warm sein, ist das auch in Ordnung, dann musst du nur etwas vorsichtiger sein. Nimm einen Löffel zur Hand und schabe vorsichtig Teig ab. Es entstehen Krümel, die du für später brauchst. Lasse dabei außen einen Rand von mindestens einem Zentimeter stehen. Am Kuchenboden solltest du auch noch ausreichend Teig lassen, denn er muss später immerhin die Füllung halten können.
- 5
Schäle die Bananen und halbiere sie längs. Beträufle sie mit etwas Zitronensaft. Auf diese Weise werden sie nicht braun und zusätzlich erhält der Kuchen ein besonders fruchtiges Aroma. Tipp: Verwendest du eine frische Bio-Zitrone, kannst du ganz einfach den Anschnitt verwenden, um die Bananenhälften mit Zitronensaft einzureiben.
Am besten legst du den ganzen Boden mit dem ausgewählten Obst aus. - baab / utopia 6Lege nun den ausgehöhlten Kuchenboden mit den Bananen aus. Die flache Seite zeigt dabei nach unten. Sollte eine Banane mal brechen, ist das nicht schlimm. Am besten sollte schlussendlich der ganze Boden mit Bananen (oder anderen Früchte deiner Wahl) bedeckt sein.
Forme mit der Sahne eine Kuppel. - baab / utopia 7Hole die Sahne aus dem Kühlschrank und hebe mit einem Teigschaber die Schokoladenplättchen unter. Anschließend kannst du die Sahnemischung auf dem mit Bananen ausgelegten Kuchenboden verteilen. Die Füllung sollte in der Form einer Kuppel drapiert werden. Streiche die Füllung bis an den Rand des Kuchens und streiche die Oberfläche glatt.
Die Kuchenstreusel zum Schluss sorgen für die Maulwurfshügeloptik. - baab / utopia 8Nun kannst du die Teigstreusel, die du vorher ausgeschabt hast, mit den Händen auf der Füllung verteilen. Gegebenenfalls musst du die Teigstücke mit den Fingern zerbröseln. Am Ende sollte keine Füllung mehr sichtbar sein.
- 9
Den Maulwurfkuchen mit der cremigen Füllung kannst du sofort verzehren. Eine bessere Konsistenz und einen noch besseren Geschmack bekommt er aber, wenn du ihn vor dem Servieren noch für circa zwei Stunden kaltstellst.
Maulwurfkuchen: Zusätzliche Tipps
Tipps zum Einkaufen:
- Achte beim Kauf deiner Lebensmittel am besten auf Bio-Qualität. Bio-Siegel wie die von von Demeter, Bioland oder Naturland stehen für hohe Anforderungen und Standards in Anbau und Produktion. In unserem Siegel-Guide findest du mehr Informationen dazu.
- Insbesondere bei Bananen gilt es, neben einem Bio-Siegel auch auf ein Fairtrade-Symbol zu achten. Dieses steht für fairen Handel. Wichtig ist das, weil Bananen häufig mit problematischen Anbaubedingungen in Verbindung stehen. Mehr dazu kannst du in unserem Artikel Öko-Test Bananen: Hochgiftige Pestizide und miserable Arbeitsbedingungen nachlesen.
- Ebenso gibt Fairtrade-Kakao. Du erkennst ihn zum Beispiel am Fairtrade Cocoa-Siegel.
Tipps zur Zubereitung:
- Bananen harmonieren wunderbar mit der frischen Sahne und dem schokoladigen Kuchenteig. Aber da sie einen weiten Transportweg hinter sich haben (Stichwort CO2-Emissionen) und es oft an den Arbeitsbedingungen hapert, lohnt es sich, über regionale Alternativen nachzudenken. Dabei sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt: Wie wäre es mit Maulwurfkuchen mit Sauerkirschen, Erdbeeren, Himbeeren oder gar Zwetschgen? Äpfel sorgen für ein süß-säuerliches Aroma im Kuchen. Wann welche Obstsorten in Deutschland Saison haben, kannst du dem Utopia-Saisonkalender entnehmen.
- Das Maulwurfkuchen-Rezept ist für eine runde Kuchenform mit 26 Zentimetern Durchmesser ausgelegt. Du kannst Maulwurfkuchen aber auch auf dem Blech zubereiten. Dazu musst du je nach Größe des Blechs gegebenenfalls die Teigmenge erhöhen und die Backzeit reduzieren. Du wirst auch mehr Obst und Sahne brauchen. Ansonsten kannst du gleich verfahren.
- Du kannst die Schalen der Bananen und der Zitrone noch weiter verwerten. Lies dazu unsere Artikel Bananenschalen nicht wegwerfen: Dafür kannst du sie noch verwenden und Zitronenschale: 5 Gründe sie nicht wegzuwerfen.
- Maulwurfkuchen eignet sich auch hervorragend als Kuchen für Kindergeburtstage. Wenn du möchtest, kannst du ihn dann zusätzlich mit Figuren wie Maulwürfen oder Baustellenutensilien verzieren.
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