Rhabarberlikör selber machen: Fruchtiges Rezept
VeganRhabarberlikör ist eine gute Möglichkeit, Rhabarber zu verarbeiten. Hier findest du zwei Varianten für einen selbstgemachten Rhabarberlikör. Bei einer Variante lässt du ihn mehrere Wochen für einen besonderen Geschmack ziehen; bei der zweiten Variante ist der Likör nach dem Aufkochen und Abkühlen schon nach kurzer Zeit trinkfertig. Egal, für welche Variante du dich entscheidest, am Ende kommt ein aromatischer, süß-säuerlicher Likör heraus.
Rhabarber hat von April bis Juni Saison. Mehr findest du in unserem Artikel zur Rhabarber-Erntezeit.
Tipp: Rhabarberlikör eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk.
Rhabarberlikör selber machen: Rezept mit 3 Wochen Ziehzeit
Wenn du möchtest, kannst du einen Teil des Rhabarbers durch frische Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen. Gut machen sich zum Beispiel Rhabarber und Erdbeeren im Verhältnis 3:1. Erdbeeren haben ungefähr zur gleichen Zeit Saison wie Rhabarber (siehe Utopia-Saisonkalender).
Magst du eine leichte Karamellnote im Likör, kannst statt weißem braunen Kandiszucker verwenden.
Wir empfehlen dir, möglichst alle Zutaten in Bio-Qualität zu verwenden. Denn in der ökologischen Landwirtschaft sind chemisch-synthetische Pestizide verboten. Außerdem haben regionale Zutaten einen kürzeren Transportweg hinter sich als importierte Produkte. Du kannst auch im eigenen Garten Rhabarber pflanzen oder Erdbeeren pflanzen.
Tipp: Für deinen Rhabarberlikör musst du keine neuen Gläser oder Flaschen kaufen. Verwende einfach leere Gläser, wie zum Beispiel die von Essiggurken oder Getränken. Beachte aber, die Gläser und die Flaschen gut auszuspülen: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Es sollten keine Reste von Schmutz oder Spülmittel in den Gläsern und Flaschen sein.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche den Rhabarber gründlich und schneide ihn in kleine Stücke. Den Rhabarber zu schälen ist für dieses Rezept nicht notwendig.
- 2
Halbiere die Vanilleschoten und kratze mit der Rückseite eines Messers das Mark heraus.
- 3
Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühre sie miteinander.
- 4
Fülle den Alkohol mit den Rhabarberstücken in ein Behältnis und decke es ab.
- 5
Stelle den Topf an einen dunklen und kühlen Ort und lasse den Likör drei Wochen ziehen. Rühre ab und zu um, damit sich der Zucker komplett auflöst und alle Zutaten gut vermischt werden. Verwendest du ein verschließbares Gefäß, kannst du dieses auch schütteln, anstatt umzurühren.
- 6
Nach circa drei Wochen kannst du den Likör durch ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch geben. Fülle den Likör nun in Flaschen um. Nimm dazu einen Trichter zu Hilfe, so schüttest du nichts daneben. Genieße den Rhabarberlikör am besten gekühlt.
Tipp: Du kannst die Rhabarberstücke weiterverwenden, indem du sie zum Beispiel pürierst und als Getränk gemischt mit Sprudelwasser genießt. Beachte aber, dass die Früchte mit Alkohol vollgesogen sind und daher nichts für Kinder sind.
Rhabarberlikör-Schnellrezept: In nur einem Tag fertig
Das zweite Rezept geht schneller und benötigt etwa einen Tag. Du benötigst dafür dieselben Zutaten wie oben.
- Wasche den Rhabarber gründlich und schneide ihn in Stücke.
- Kratze das Mark der Vanilleschoten aus und gib es zum Rhabarber.
- Vermische den Kandiszucker, Vanillezucker und Rhabarber in einem Topf. Decke den Topf mit einem passenden Deckel ab.
- Stelle den Topf über Nacht in den Kühlschrank, am besten für mindestens 12 Stunden. Das sollte dem Rhabarber reichlich Saft entziehen.
- Koche die Mischung auf und lass sie etwas köcheln.
- Fülle die Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch und presse das Fruchtfleisch ordentlich aus.
- Gib dann den Alkohol dazu und verrühre alles miteinander.
- Fülle den Rhabarberlikör in Flaschen ab.
- Verschließe die Flaschen gut und lass den Likör bei Zimmertemperatur abkühlen. Stelle die Flaschen anschließend an einen kühlen Ort.
Zwetschgenlikör kannst du ganz einfach selber machen, zum Beispiel wenn bei dir im Garten viele Zwetschgen wachsen. Für einen leckeren Likör brauchst du nur drei Zutaten. Neben dem Grundrezept findest du hier auch eine tolle Variationsmöglichkeit. … Weiterlesen
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