Rotwein-Spaghetti mit Walnüssen: Wein essen statt trinken
VeganSpaghetti kannst du gut mit Rotwein kombinieren – auch im Kochtopf. Bei diesem einfachen, aber aromatischen Gericht servierst du die Spaghetti nicht mit einer Sauce, sonders garst sie direkt im Rotwein. So nehmen sie seinen Geschmack und seine Farbe an.
Mit wenigen zusätzlichen Zutaten und Gewürzen kannst du die Rotwein-Spaghetti anschließend abrunden und servieren. Wenn du noch eine angebrochene Weinflasche herumstehen hast, eignet sich das Rezept auch gut dafür, diese Weinreste zu verwerten.
Welcher Wein für die Rotwein-Spaghetti?
Bereite das Rezept am besten mit einem trockenen Rotwein zu (also einen mit geringem Restzucker). Außerdem solltest du bei allen Zutaten nach Möglichkeit auf regionale Herkunft und ein Bio-Siegel achten. Indem du regional einkaufst, sparst du unnötige Transportwege und CO2-Emissionen ein.
Zudem schonst du nicht nur die Umwelt, wenn du Produkte aus ökologischer Landwirtschaft kaufst, sondern kannst auch sichergehen, dass deine Lebensmittel nicht mit gesundheitsschädlichen Pestiziden behandelt sind. Empfehlenswert sind insbesondere die Bio-Siegel von Demeter, Naturland und Bioland.
Achtung: Nicht alle Weine sind für eine vegane Ernährung geeignet. Oft kommen in der Produktion etwa Gelatine oder Kasein zum Einsatz. Achte deshalb darauf, einen Wein mit veganem Siegel für das Rezept zu verwenden. Genauere Details kannst du hier nachlesen: Veganer Wein – was macht ihn aus?
Rotwein-Spaghetti mit Walnüssen: Schnell und raffiniert
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bringe in einem großen Topf 0,75 Liter Wasser und einen halben Liter Rotwein zum Kochen. Gib die Spaghetti dazu und koche sie nach Packungsanleitung bissfest.
- 2
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel. Hacke die Walnüsse ebenfalls klein.
- 3
Wasche den Thymian unter fließendem Wasser und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab und stelle sie beiseite.
- 4
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Gib die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, die Chiliflocken und die Walnüsse dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.
- 5
Vermenge die gekochten Rotwein-Spaghetti in der Pfanne mit den restlichen Zutaten. Gib zum Schluss die frischen Thymianblätter dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Die fertigen Rotwein-Spaghetti kannst du mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreut servieren. (Wenn du Vegetarier:in bist, solltest du bedenken, dass echter Parmesan nicht vegetarisch ist.)
Schwarze Nüsse kannst du aus unreifen Walnüssen herstellen, indem du sie in Sirup einlegst. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für die süße Spezialität und geben die Tipps für Ernte und Vorbereitung. … Weiterlesen
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