Sättigendes Salatrezept: Dieses eignet sich auch als Hauptspeise
VeganDu hast Hunger, es muss aber schnell gehen? In nur fünfzehn Minuten kannst du einen leckeren, sättigenden Salat zubereiten und er eignet sich mit den richtigen Zutaten im Rezept auch als Hauptspeise.
Für eine Hauptspeise solltest du dem Salatrezept sowohl Proteine als auch Kohlenhydrate hinzufügen. Unser Rezept enthält Tempeh als Proteinquelle sowie Sobanudeln – japanische glutenfreie Nudeln aus Buchweizen – als gesunde Kohlenhydrate. Soba-Nudeln kannst du in den meisten Bioläden oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen.
Achte beim Kauf der Zutaten für das Hauptspeisensalat-Rezept möglichst auf Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologisch nachhaltigere Landwirtschaft, die schonend mit den natürlichen Ressourcen dieser Erde umgeht und beispielsweise auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet. Besonders empfehlenswert sind die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland, da sie strengere Kriterien als das EU-Bio-Siegel voraussetzen. Bevorzuge außerdem regionale und saisonale Lebensmittel.
Hauptspeisensalat: Ein einfaches Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche zunächst den Salat, die Gurke und die Möhren gründlich. Schneide dann den Salat und die Gurke in mundgerechte Stücke. Rasple die Möhren klein. Gib alles in eine mittelgroße Schüssel. Schneide dann den Tempeh in kleine Würfel.
- 2
Gib ausreichend Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringe es zum Kochen. Schalte die Temperatur auf mittlere Hitze, gib die Sobanudeln hinein und lasse sie unter gelegentlichem Rühren nicht länger als fünf Minuten garen. Schrecke sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie in einem Küchensieb abtropfen.
- 3
Erhitze in der Zwischenzeit das Kokosöl in einer Pfanne. Gib den Tempeh hinein und vermische ihn mit der Sojasoße. Brate ihn bei hoher Temperatur und unter gelegentlichem Rühren ebenfalls fünf Minuten lang an.
- 4
Gib das Olivenöl, den Ahornsirup, den Apfelessig sowie den Senf in ein kleines, sauberes Schraubglas. Schüttele es zugeschraubt solange, bis sich die Zutaten zu einem glatten Dressing vermischt haben.
- 5
Salze die Sobanudeln. Vermische sie dann mit dem Salat, dem gebratenen Tempeh und dem Dressing. Fertig ist deine sättigende Salathauptspeise!
Hauptspeisen-Salatrezept: Variationsmöglichkeiten
Du kannst dieses Salatrezept als Hauptspeise ganz einfach abwandeln. Verwende beispielsweise Tofu oder vorgekochte Mungbohnen anstelle von Tempeh oder ersetze die Soba-Nudeln mit vorgegartem Reis oder gesundem Buchweizen.
Auch das Gemüse kannst du je nach Saison variieren. Gut zu unserem Hauptspeisensalat passen zum Beispiel auch Radicchio, Feldsalat, Babyspinat, Grünkohl, Tomaten oder Paprika. Mehr zu saisonalem Gemüse und Obst erfährst du in unserem Saisonkalender.
Besonderer Tipp: Für noch mehr gesunde Nährstoffe im Rezept kannst du Sprossen ziehen und sie der Salathauptspeise hinzufügen.
** mit ** markierte oder rot unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.
