Schneemann-Kekse: Rezept für das Hingucker-Plätzchen
VeganDie typischen Lebkuchen hast du diesen Winter schon zum hundertsten Mal gebacken? Dann probiere beim nächsten Mal zur Abwechslung dieses Rezept für Schneemann-Kekse aus, wenn du mal wieder backen möchtest.
Nicht nur die winterliche Verzierung macht diese Kekse besonders: Mit ihrem feinen Mandelaroma schmecken sie außerdem besonders weihnachtlich. Wenn du gern mit der ganzen Familie backst, sind Schneemann-Kekse optimal, denn Kinder sowie Erwachsene können dabei ihre ganze Kreativität ausleben.
Beim Anrühren des Zuckergusses hast du die Wahl zwischen verschiedenen Varianten. Mit Zitronensaft schmeckt er besonders gut, du kannst aber auch reines Wasser verwenden. Hier findest du heraus, wie du Zuckerguss mit Eiweiß anrührst: Zuckerguss mit Eiweiß: So klappt es auch vegan
Schneemann-Kekse: Schmelzende Schneemänner und -frauen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Vermenge Mandeln, Mehl und Zucker miteinander.
- 2
Hebe die Zitronenschale, den Vanillezucker und das Salz unter die Mehl-Mischung.
- 4
Gib außerhalb der Mulde die vegane Margarine in Flocken hinzu.
- 5
Knete den Teig von außen nach innen mit den Händen durch. Alternativ kannst du die Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Mixers verwenden.
- 6
Forme den Teig zu einer Kugel und stelle ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- 7
Hat der Teig geruht, kannst du mit dem Ausstechen der Schneemann-Kekse beginnen. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor, auf dem du die Plätzchen ablegen kannst.
- 8
Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen. Die Kekse sollten etwa einen halben Zentimeter dick sein.
- 9
Beginne mit dem Ausstechen. Für die Schneemann-Kekse benötigst du runde Formen. Verwende am besten einen Ausstecher mit sechs bis sieben Zentimetern Durchmesser. Hinweis: Gern können die Kekse auch größer sein, wenn du das lieber magst. Kleiner sollte der Durchmesser allerdings nicht sein, da das Verzieren sonst nicht so gut möglich ist.
Wenn du keine Ausstechformen in Kreisform besitzt, kannst du ein Glas verwenden. Schiebe die Kekse bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
- 10
Nimm die Schneemann-Kekse aus dem Ofen, wenn sie noch eine hellbraune Farbe haben und der ursprünglichen Teigfarbe ähneln. Das dauert zehn bis zwölf Minuten. Die Kekse härten außerhalb des Ofens weiter aus und schmecken so am besten.
So verzierst du die Schneemann-Kekse
Sobald die Mandelkekse ausgehärtet und abgekühlt sind, kannst du sie verzieren.
Du benötigst dazu:
- 3 bis 4 EL Puderzucker (evtl. ein bisschen mehr)
- einige Tropfen Wasser
- eine Packung vegane Marshmallows (ein halber Marshmallow pro Keks)
- Zuckerschrift (braun; evtl. aus Schokolade)
- Lebensmittelfarbe (schwarz, orange)
- ein Messer
- jede:r Verzierer:in benötigt einen kleinen Löffel sowie einen Zahnstocher
Mische für den Zuckerguss beispielsweise Puderzucker mit Wasser. Achte dabei darauf, nur wenig Wasser zu verwenden: Du benötigst sonst sehr viel Puderzucker, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Am besten bereitest du zunächst eine kleine Portion vor, indem du zu drei bis vier Esslöffeln Puderzucker tröpfchenweise Wasser hinzufügst. Ergibt das zu wenig Zuckerguss, kannst du beim nächsten Mal gut einschätzen, wie viel du benötigst und noch etwas nachbereiten.
Puderzucker kannst du einfach selber machen, indem du gewöhnlichen Haushaltszucker fein mahlst. Dafür ist eine Kaffeemühle oder ein Mixer nützlich, aber nicht zwingend notwendig. … Weiterlesen
So gehst du Schritt für Schritt beim Verzieren vor:
- Schneide die Marshmallows in zwei Hälften oder lass dir von einem Erwachsenen dabei helfen. Halte den Marshmallow dabei am besten zwischen Daumen und Zeigefinger fest und teile ihn mit dem Messer in der Mitte.
- Bestreiche die Kekse zunächst mit einem Teelöffel Zuckerguss. Ziehe einzelne Kleckse zum Rand des Schneemann-Kekses, sodass du eine schöne Schneepfütze erhältst. Am besten tust du das über einer Schüssel oder einer Backmatte, da der Zuckerguss leicht tropfen kann. Drücke den halben Marshmallow in den Zuckerguss, solange dieser noch weich ist.
- Nun kann das Malen beginnen. Gib dazu etwas Lebensmittelfarbe in ein kleines Gefäß und trage die Farbe mit Zahnstochern auf. Die Augen kannst du alternativ auch direkt aus der Tube aufmalen: Drücke die Tube mit der schwarzen Farbe so lange, bis die Farbe genau an der Öffnung erscheint. Tupfe mit der Tubenöffnung dann vorsichtig zwei Augen auf den Kopf des Schneemannes oder der Schneefrau auf. Die Farbe breitet sich gut aus, nimm also nur sehr wenig davon. Mit einer Messerspitze oder einem Zahnstocher kannst du noch eine orangefarbene Nase aufmalen.
- Zum Schluss braucht dein Schneemann-Keks noch einen geschmolzenen Körper. Dafür kannst du die Schokoladenzuckerschrift verwenden. Drei Kleckse untereinander dienen als Knöpfe. Seitlich kannst du mit der Tube zwei Arme mit Fingern aufmalen. Die können verschieden aussehen, denn sie sollen schließlich Äste darstellen.
Schneemann-Kekse: Darauf solltest du achten
Schau dir die Zutatenliste der Lebensmittelfarben und der Zuckerschrift genau an. In vielen Lebensmittelfarben ist nämlich der Farbstoff Karminrot enthalten, der aus zerstoßenen Läusen gewonnen wird. Es gibt aber auch viele vegane Produkte. Während die Dr. Oetker Zuckerschrift nicht vegan ist (sie enthält Milch), kannst du bei veganer Lebensweise bedenkenfrei die von Ruf kaufen.
Vegane Marshmallows sind in Deutschland leider noch nicht so leicht zu finden. In unserem Ratgeber erfährst du, wo du beim Einkaufen fündig wirst oder wie du selbst welche herstellen kannst: Vegane Marshmallows: Anbieter und Rezept zum Selbermachen.
Tipp: Wenn dir der Mandelgeschmack der Schneemann-Kekse noch nicht stark genug ist und du gern Marzipan magst, füge dem Teig doch noch ein Röhrchen natürliches Mandelaroma hinzu.
Zutaten in Bio-Qualität einkaufen
Verwende zum Backen der Schneemann-Kekse möglichst Zutaten aus biologischem Anbau. Dabei können dir aussagekräftige Siegel wie Demeter, Naturland und Bioland weiterhelfen. Um nicht auf vermeintliche Bio-Produkte hereinzufallen, die fälschlich mit umweltschonendem Anbau werben, lies gern unseren Artikel zum Thema: EU-Bio-Siegel: Diese Dinge sind bei Bio verboten. Schau bei den Zitronen am besten auch auf die Herkunftsnachweise, denn einige Früchte haben einen weiteren Weg hinter sich als andere.
Gerade bei den Mandeln solltest du auf Bio-Qualität achten. Bio-Mandeln werden nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt und stellen so keine Gefahr für deine Gesundheit dar. Versuche außerdem, gemahlene Mandeln aus Deutschland oder der EU zu finden. Diese sind zwar oft teurer als Mandeln aus Übersee, allerdings sorgt der Anbau der kalifornischen Mandeln dort für starken Wassermangel.
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Überarbeitet von Melanie Grünauer
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