Am besten schmeckt Tofu kross angebraten oder in reichlich Öl frittiert. Doch auch ohne Öl wird dein Tofu knusprig, wenn du ihn in der Heißluftfritteuse zubereitest.

Wichtig ist, dass du möglichst festen Tofu verwendest und ihn vor dem Ausbacken auspresst. Das geht mit einer Tofupresse oder einer schweren Pfanne. Weicher Tofu mit einem hohen Wassergehalt wird auch im Airfryer nicht kross. Ob du festen Natur- oder Räuchertofu verwendest, ist dir überlassen. Würziger und geschmackvoller wird das Ergebnis aber mit Räuchertofu.

Kaufe den Tofu und die weiteren Zutaten möglichst in Bio-Qualität. So unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, die keine chemisch-synthetischen Pestizide verwendet, die in dein Essen und in die Umwelt gelangen könnten. Empfehlenswerte Bio-Siegel sind beispielsweise Demeter, Naturland und Bioland. Bei Tofu solltest du zudem auf das Herkunftsland achten, denn Sojabohnen für Tofu sind auch aus deutschem oder österreichischem Anbau erhältlich und somit klimaverträglicher als Sojabohnen, die einen langen Transport hinter sich haben.

Hinweis: Du kannst das Rezept auch ganz ohne Fett zubereiten, das beste Ergebnis erhältst du allerdings mit einer kleinen Menge Öl.

Den Tofu kannst du als Fleischersatz zu Beilagen wie Reis, Gemüse oder Kartoffelspalten (zum Beispiel ebenfalls aus der Heißluftfritteuse) oder auch als Suppeneinlage oder im Fladenbrot servieren. Auch zu frischem Salat und veganen Dips schmeckt der knusprige Tofu sehr gut.

Tipps zur Zubereitung:

• Tofu vorher einfrieren: Für ein extra knuspriges Ergebnis kannst du den Tofu zuvor einfrieren und vor der Weiterverarbeitung auftauen lassen und gut trockentupfen. Beim Auftauen verliert der Tofu Wasser und wird besonders kross.
• Frischen Knoblauch verwenden: Das Knoblauchpulver kannst du auch durch frisch gepressten Knoblauch ersetzen. So wird das Aroma noch intensiver.
• Weitere Gewürze hinzufügen: Das Grundrezept kannst du nach Belieben abwandeln und weitere Gewürze hinzufügen. Besonders lecker sind zum Beispiel Varianten mit Kreuzkümmel, getrockneten italienischen Kräutern oder Currypulver und Kurkuma. Einen sehr feinen Geschmack gibt außerdem Sesamöl.
• Tofu marinieren: Besonders würzig wird es, wenn du den Tofu marinierst. Lasse ihn dafür 30 Minuten lang vor dem Ausbacken in der Marinade ziehen. Da die meisten Marinaden aber sehr flüssig sind, wird der Tofu dadurch etwas weniger knusprig.

Optional kannst du den Tofu nach dem Backen mit einer Sauce servieren. Dann solltest du allerdings den Salzgehalt und die Gewürze anpassen, denn die Sauce ist bereits gewürzt.

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Obwohl eine Heißluftfritteuse einige Vorteile mit sich bringt, solltest du dir vor dem Kauf überlegen, ob eine Anschaffung für dich sinnvoll ist. Denn das Elektrogerät ist nicht ganz billig und verbraucht Ressourcen bei der Herstellung. Wenn du bereits einen Backofen besitzt, den du regelmäßig nutzt und den Airfryer nur ab und zu als Fritteusenersatz verwenden möchtest, ist eine zusätzliche Heißluftfritteuse nicht unbedingt notwendig. Denn Tofu kannst du auch in der Pfanne oder im Backofen gut zubereiten.

Stromverbrauch: Heißluftfritteuse vs. Backofen

Allerdings ist die Heißluftfritteuse grundsätzlich stromsparender als der Backofen, denn sie benötigt kaum Aufheizzeit und das Essen wird im kleinen Behälter schneller und effizienter gegart. So kannst du mit dem Airfryer durch die kürzere Backzeit Strom sparen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Fritteuse musst du beim Airfryer außerdem kein Frittieröl entsorgen, was Ressourcen spart. 

Wenn du also regelmäßig Speisen in der Heißluftfritteuse zubereiten oder damit den Backofen ersetzen möchtest, kann sich der Kauf auch aus ökologischer Sicht lohnen. Denn neben fettfreiem „Frittieren“ kannst du im Airfryer auch Gemüse garen, grillen oder sogar kleine Kuchen backen.

Für größere Mengen eignet sich die Heißluftfritteuse allerdings weniger. Hier bleibt der Backofen nach wie vor die bessere Wahl. 

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English version available: How to Air Fry Tofu Perfectly Every Time