15-Minuten-Rezepte: Leckere und schnelle Gerichte
VeganAuch wenn die Zeit knapp ist, nachhaltiger und gesünder als Fertiggerichte oder Lieferdienst ist es, selber zu kochen. Mit diesen 15-Minuten-Rezepten kannst du leckere Gerichte auf den Tisch bringen und dich dabei idealerweise für Zutaten entscheiden, die aus biologischem Anbau stammen, regional erzeugt wurden oder ohne Plastikverpackung daherkommen. Bio-Zutaten werden nicht mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt, wodurch du eine Landwirtschaft unterstützt, die besser für Mensch und Umwelt ist. Wenn du regional einkaufst, verringerst du den Ausstoß von klimaschädlichen CO2-Gasen, die beim Transport anfallen. Und wenn du dem Lieferdienst absagst, kannst du einiges an Einmalverpackungen sparen.
Mehr Tipps für klimafreundliche Ernährung erfährst du hier:
Wir stellen dir eine Auswahl an schmackhaften und schnellen Gerichten für jede Mahlzeit vor, sowie ein Rezept für kalte Soba-Nudeln mit einer würzigen Sesamsoße. Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizenmehl und kochen in gerade einmal 4 bis 5 Minuten. Während sie kochen, kannst du die Soße zubereiten und Gurke und Frühlingszwiebeln schneiden. So kommt in nicht einmal 15 Minuten ein japanisch inspiriertes Gericht zusammen.
15-Minuten-Rezepte fürs Frühstück
Besonders morgens muss es oft schnell gehen. Doch das ist kein Grund, ohne Frühstück aus dem Haus zu gehen. Mit diesen Rezepten startest du entspannt in den Tag und versorgst dich doch mit reichlich Energie.
Getreidebreie und Grießgerichte
Klassische Porridges oder Breirezepte aus anderen Getreidesorten brauchen nicht länger als 15 Minuten, bis sie in dampfenden Schüsseln vor dir stehen. Während sie noch kochen, kannst du bereits die Toppings zubereiten. Besonders schnell gemacht sind Grießgerichte.
- Wärmender Hirsebrei
- Klassisches Porridge
- „Zoats“ (Zucchini-Oats)
- Herzhaftes Porridge
- Porridge aus Buchweizen
- Grießbrei
Smoothies
Innerhalb weniger Minuten werden aus Obst und Gemüse leckere Smoothies. Das Beste daran: Du kannst darin allerlei Lebensmittelreste verwerten, die für ein „richtiges“ Gericht nicht mehr reichen würden.
- Frühstücks-Smoothie
- Grüne Smoothies
- Gemüse-Smoothies
- Apfel-Smoothie
- Sommer-Smoothies
- Winter-Smoothies
- Himbeer-Smothie
- Grünkohl Smoothie
Brote
Brot, Aufstrich, ein paar Gurkenscheiben und etwas Kresse oder Apfelscheiben, wenn es süß sein soll – mehr braucht eine Stulle nicht. Das sind schnelle Ideen für einfache Aufstriche:
- Hummus aus Kichererbsen, die es im Glas vorgekocht gibt.
- Schokocreme aus fertigem Haselnussmus (oder anderem Nussmus), Kakao und Süßungsmittel oder
- Schokocreme aus Bananen und Kakao.
- Auch zügig fertig ist ein Toast aus der Pfanne.
Tipp für Vorausschauende: Wenn du weißt, dass dir morgens besonders gerne die Zeit davonzurasen droht, kannst du dein Frühstück schon am Vorabend zubereiten. Dafür eignet sich Overnight Oats oder Chia-Puddings besonders gut.
15-Minuten-Gerichte für Salate und Suppen
Salate und Suppen eignen sich hervorragend für den Alltag. Bei Salaten entfällt nämlich häufig die Kochzeit, und Suppen erledigen sich fast wie von selbst, da alles in einen Topf kann und du dich bereits um andere Dinge kümmern kannst, während sie vor sich hin köcheln.
Salate
- Mexikanischer Salat
- Brokkolisalat
- Zucchinisalat
- mediterrane Nudelsalat
- Brot-Salat
- Gemischter Salat
- Möhren-Apfel-Salat
- Griechischer Salat
- Tomate-Mozzarella-Salat
- Feldsalat Rezepte
- Schnelle Salate
- Weiße-Bohnen-Salat
- Couscous Salat
Suppen
15-Minuten-Gerichte für Hauptgerichte
Auch auf ein selbst gekochtes Hauptgericht musst du nicht verzichten, wenn die Zeit knapp ist. In 15 Minuten lassen sich sättigende Mahlzeiten zubereiten.
Nudelgerichte
- Schnelles Wok-Gemüse mit Glasnudeln
- Bami Goreng
- One Pot Pasta
- Nudeln mit Pesto
- Spaghetti Cacio e Pepe
- Spaghetti aglio e olio
Pfannengerichte
Weiteres
- Wraps, zum Beispiel mit Refried Beans als Füllung
- Drillinge-Kartoffeln mit Kräuterquark
Tipp: Wenn du Reis oder Nudeln in größeren Portionen kochst, kannst du mehrere Tage davon essen und brauchst nur noch frische Gemüsebeilagen zubereiten.
Kalte Soba-Nudeln mit Sesamsoße
Zutaten
Zubereitung
- 1
Koche de Soba-Nudeln für etwa vier bis 5 Minuten, gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser oder idealerweise mit Eiswürfeln ab. Verrühre sie dann mit einem Teelöffel Sesamöl und einer Prise Salz.
- 2
Während die Nudeln kochen, kannst du die Gurke waschen und in Streifen schneiden. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen.
15-Minuten-Rezepte für Nachspeisen und Süßes
Dein Süßhunger möchte möglichst schnell gestillt werden? Auch Desserts und süße Rezepte kannst du in unter 15 Minuten zubereiten.
** mit ** markierte oder rot unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos.
