Fettuccine Alfredo: Rezept mit veganer Variante
Nach italienischem Originalrezept besteht die Soße der Fettuccine Alfredo nur aus zwei Zutaten: Butter und Parmesan. Wenn der Käse schmilzt, verbindet er sich zusammen mit etwas Nudelwasser mit der Butter. Dadurch entsteht eine cremige, reichhaltige Soße.
Wir zeigen dir ein leicht abgewandeltes Rezept sowie eine vegane Variante. Auch wenn du dich sonst nicht vegan ernährst, solltest du diese Variante auf jeden Fall einmal ausprobieren. Denn wer weniger tierische und dafür mehr pflanzliche Produkte verwendet, schont die Natur und das Klima. Mehr dazu findest du hier: Diese 6 Lebensmittel sind am schlimmsten fürs Klima. Übrigens ist Parmesan nicht vegetarisch, da er mit tierischem Lab hergestellt wird – für vegetarische Fettuccine Alfredo kannst du einen anderen Hartkäse mit mikrobiellem Lab verwenden, zum Beispiel Montello.
Wichtig: Achte beim Kauf der Zutaten auf Produkte mit Bio-Siegel. Denn in der ökologischen Landwirtschaft sind chemisch-synthetische Pestizide verboten. Außerdem werden die Tiere artgerechter gehalten.
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Zutaten
Zubereitung
- 1
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder verwende eine Knoblauchpresse dazu.
- 2
Erhitze die Butter oder die Margarine in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz darin an. Füge die Kochsahne hinzu und lasse die Soße kurz köcheln. Nimm sie dann vorerst vom Herd.
- 3
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, aber gieße sie schon kurz bevor sie gar sind ab. Lass dabei etwas Nudelwasser zurück
- 4
Gib die Fettuccine mit ein paar Schluck Nudelwasser in die Pfanne mit der Soße.
- 5
Nun gibst du auch den (veganen) Parmesan hinzu und lässt das Essen köcheln, bis die Soße andickt.
- 6
Würze das Fettuccine Alfredo mit Salz, Pfeffer und Muskat. Wenn du möchtest, kannst du außerdem noch etwas frisch gehackte Petersilie auf den Nudeln verteilen.
Fettuccine Alfredo: Vegane Variante
Wie oben angesprochen, sind klassische Fettuccine Alfredo aufgrund des Parmesans weder vegetarisch noch vegan. Mit Hartkäse mit mikrobiellem Lab ist das Gericht vegetarisch.
Im Supermarkt findest du inzwischen außerdem einige Anbieter für veganen Hartkäse. Alternativ kannst dir aber auch veganen Parmesan selber machen. Für die vegane Variante kannst du außerdem die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Kochsahne durch pflanzliche Kochsahne, beispielsweise Hafersahne.
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