Holunderblütenessig: So stellst du ihn selber her
VeganVon Mai bis Juli blüht der Holunder. Es ist die beste Zeit, um aus den aromatischen Blüten einen Holunderblütenessig herzustellen. Dieser eignet sich besonders gut, um fruchtige Dressings für Sommersalate abzurunden.
In diesem Artikel findest du ein einfaches Rezept für Holunderblütenessig. Was du beim Pflücken von Holunderblüten beachten solltest, erfährst du in einem weiteren Artikel.
Tipp: Du solltest Holunderblüten besser nicht waschen. Grund dafür ist, dass mit dem zarten Blütenstaub auch ein großer Teil des Aromas verloren geht. Um eventuelle Insekten wie Käferchen zu entfernen, kannst du die Blüten vorsichtig schütteln oder etwa eine Stunde unter ein sauberes Küchentuch legen. So verlassen sie die Blüten selbstständig.
Holunderblütenessig selber herstellen: So geht’s
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schneide die Blüten mit einer Küchenschere von den Holunderblütendolden ab, sodass nur die sehr dünnen, grünen Stiele übrig bleiben.
- 2
Gib die Blüten in ein ausreichend großes, luftdicht verschließbares Gefäß, wie beispielsweise eine Glasflasche mit Schnappverschluss oder ein sauberes Schraubglas.
- 3
Gib den weißen Balsamico-Essig hinzu und verschließe das Gefäß. Achte darauf, dass die Holunderblüten vollständig mit Essig bedeckt sind.
- 4
Lasse den Ansatz mindestens drei Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen. Du kannst während dieser Zeit das Glas hin und wieder schütteln.
- 5
Seihe nach dieser Zeit den Holunderblütenessig durch ein Mulltuch, einen Nussmilchbeutel oder feinmaschiges Küchensieb in eine saubere Flasche ab.
Holunderblütenessig: Aufbewahrung, Haltbarkeit und Variation
Du solltest den Holunderblütenessig auch nach dem Öffnen dunkel und kühl lagern. So hält er sich mindestens sechs Monate.
Um dem Holunderblütenessig eine milde Süße zu verleihen, kannst du dem Ansatz einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.
Holunderblütenessig passt besonders gut zu frischen Sommersalaten. Auch für einen leckeren Melonensalat ist er die perfekte Ergänzung.
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