Aroniamarmelade: Rezept für den besonderen Brotaufstrich
VeganDie Aroniabeere, auch bekannt als Apfelbeere, stammt ursprünglich aus Nordamerika und wird heute auch in Europa angebaut. Die dunkelblauen Beeren haben einen säuerlichen und leicht herben Geschmack. Sie eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade, die du zu Brot, Pancakes oder als Topping für Desserts servieren kannst.
Wir empfehlen dir, die Zutaten für die Aroniamarmelade in Bio-Qualität einzukaufen. Beeren aus konventionellem Anbau sind meist mit chemisch-synthetischen Pestiziden und Kunstdüngern belastet. Wenn du biologisch angebaute Lebensmittel wählst, dann kannst du umwelt- und gesundheitsschädliche Rückstände in und auf deinen Lebensmitteln vermeiden. Besonders empfehlenswert sind die Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland. Sie unterliegen strengeren Kriterien als das EU-Bio-Siegel.
Aroniamarmelade: Ein säuerlich-süßes Basisrezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Wasche die Aroniabeeren gründlich und befreie sie gegebenenfalls von Stielen und Blättern.
- 2
Gib die Beeren in einen großen Topf und zerdrücke sie leicht mit einem Kartoffelstampfer, um den Saft freizusetzen.
- 3
Gib den Gelierzucker und den Zitronensaft zu den Beeren und vermenge alles gut miteinander.
- 4
Stelle den Topf auf den Herd und bring die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
- 5
Reduziere die Hitze, sobald die Marmelade zu blubbern beginnt. Lass das Ganze für fünf Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln und rühre dabei gelegentlich um.
- 6
Mache eine Gelierprobe: Nimm dazu eine Messerspitze Marmelade und gib sie auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig. Koche sie gegebenenfalls noch für einige Minuten weiter.
- 7
Fülle die Marmelade sofort in sterile Gläser und verschließe sie gut.
- 8
Stelle die Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf, um eventuelle Keime am Deckel abzutöten und die Haltbarkeit der Marmelade zu verbessern.
Aroniamarmelade lagern und servieren
Lass die Aroniamarmelade vollständig auskühlen und lagere sie an einem kühlen und trockenen Ort. Dann ist sie für mindestens zwölf Monate haltbar. Hebe sie nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Wochen.
Verfeinere das Rezept mit Vanillegeschmack. Füge dazu zusätzlich etwas Bourbon-Vanille zu der Arionamarmelade hinzu. Gibt die Vanille zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf und koche die Marmelade wie angegeben.
Genieße deine selbstgemachte Aroniamarmelade auf frischem Brot oder als süße Zugabe zu deinen Lieblingsgerichten. Sie passt zum Beispiel zu Waffeln, Joghurt oder Haferjoghurt, sowie Pfannkuchen.
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