Lebkuchenkugeln: Rezept für Lebkuchenreste
VeganVegane Lebkuchenkugeln sind lecker, saftig und ein einfacher Weg, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Unser Rezept ist vegan und im Nu zubereitet.
Achte bei den Zutaten für die Lebkuchenkugeln möglichst auf Bio-Qualität. Du unterstützt damit eine ökologische Landwirtschaft, die die unter anderem auf chemisch-synthetische Pestizide und Kunstdünger verzichtet. Besonders empfehlenswert sind dabei die starken Bio-Siegel von Demeter, Bioland und Naturland.
Unser Lebkuchenkugeln-Rezept enthält zudem Schokolade und Kakaopulver. Bei diesen Produkten solltest du besonderen Wert auf FairTrade-Ware legen, um die Einhaltung von Arbeits- und Menschenrechten in den Herkunftsländern zu fördern.
Lebkuchenkugeln: Veganes Rezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hacke den Lebkuchen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und brösle ihn dann mit den Händen in einer Schüssel. Füge den Apfelsaft hinzu und verrühre die beiden Zutaten gut miteinander.
- 2
Zerbrich die vegane Schokolade in kleine Stücke und lasse sie zusammen mit der veganen Margarine in einem Wasserbad schmelzen.
- 3
Gib die geschmolzene Schokolade sowie den Puderzucker zu der Lebkuchen-Apfelsaft-Mischung. Verrühre und verknete alles zu einem möglichst glatten Teig. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und stelle den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- 4
Forme aus dem Teig anschließend kleine Kugeln und wälze sie in dem Kakaopulver. Bewahre die Lebkuchenkugeln anschließend im Kühlschrank auf.
Lebkuchenkugeln: Variationen
Indem du den Lebkuchenkugeln weitere Zutaten hinzufügst, kannst du sie ganz einfach abwandeln:
- Für eine Extraportion Nuss kannst du gehackte Haselnüsse, Mandeln, Pistazien oder Walnüsse in den Teig einkneten.
- Je nach deinem persönlichen Geschmack kannst du vegane Zartbitterschokolade oder helle Schokolade verwenden. Auch weiße Schokolade passt zu den Lebkuchenkugeln.
- Den Puderzucker kannst du durch gehackte Trockenfrüchte wie Datteln, Cranberries oder Aprikosen ersetzen.
- Anstelle des Apfelsafts kannst du für noch mehr Aroma dieselbe Menge Rum verwenden.
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