Linsen-Pfannkuchen: So machst du vegane Pancakes mit nur 3 Zutaten
VeganPfannkuchen aus Linsen sind nicht nur schön knusprig, sondern zusätzlich noch eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß. Die Zubereitung der veganen und glutenfreien Pfannkuchen geht ganz einfach und braucht nur etwas Vorbereitungszeit für das Einweichen der Linsen.
Am besten eignen sich für die Linsen-Pfannkuchen sowohl rote als auch gelbe Linsen. Achte beim Kauf der Hülsenfrüchte möglichst auf Bio-Qualität und Regionalität. Du unterstützt damit nicht nur eine ökologisch nachhaltigere Landwirtschaft, sondern du gehst bei Linsen aus Deutschland auch sicher, dass die Hülsenfrüchte keine weiten und somit CO2-intensiven Importwege hinter sich haben.
Linsen-Pfannkuchen: Ein einfaches Grundrezept
Zutaten
Zubereitung
- 1
Gib die Linsen zusammen mit reichlich kaltem Wasser in einen Topf. Lasse sie mindestens drei Stunden lang einweichen.
- 2
Gieße sie durch ein Küchensieb ab und püriere sie zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einem Standmixer. Alternativ kannst du sie in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren.
- 3
Erhitze die vegane Margarine bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne. Gib pro Pfannkuchen einen großen Löffel der Linsenmasse in die Pfanne und brate die Linsen-Pfannkuchen dann auf beiden Seiten für etwa vier Minuten oder so lange, bis sie goldbraun sind. Fertig!
Linsen-Pfannkuchen: Ideen für die Füllung
Du kannst die Linsen-Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft genießen.
Als süße Füllung eignen sich beispielsweise die folgenden klassischen Pfannkuchen-Toppings:
- Sirup je nach Geschmack
- selbst gekochte Marmelade
- (veganer) Joghurt
- geröstete Nüsse
- Nussmus
- heiße Beeren oder Rote Grütze
Für eine herzhafte Füllung verwende zum Beispiel:
- (veganen) Joghurt-Dip
- gebratenen Tofu
- einen einfachen Tomatensalat
- selbstgemachten Hummus
- gedünsteten Spinat
- gebratene Pilze (z.B. gebratene Steinpilze)
Eine Pfannkuchentorte braucht etwas Zeit, schmeckt aber köstlich und sieht toll aus. Zudem kannst du sie ganz unterschiedlich füllen. Wir zeigen dir ein Rezept für Pfannkuchentorte mit veganer Variante. … Weiterlesen
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